Karamellisierter Spargel mit Erdbeeren und Vanilleeis

Zutaten:

400 g Spargel
Salz
Zucker
240 g Erdbeeren
40 g Butter
4 EL Zucker
4 EL Orangensaft
Vanilleeis

Zubereitung:

  • Spargel schälen und in schräge 1 cm starke Scheibchen schneiden.
  • Erdbeeren waschen, abzupfen, vierteln oder achteln.
  • Spargel in wenig Wasser mit Zucker und Salz kurz bissfest kochen.
  • Butter in einer Pfanne erhitzen, Zucker zugeben und karamellisieren lassen.
  • Mit dem Orangensaft ablöschen, leicht einreduzieren.
  • Spargel zugeben und leicht karamellisieren lassen. 
Erdbeeren, Vanilleeis und Spargel auf einem Teller anrichten. Wer mag, kann mit Minze oder Melisse garnieren.