Geschmorte Lammhaxen

Back­ofen auf 180°C vor­hei­zen.

Knob­lauch­knol­le in Stü­cke schnei­den.

Die Lamm­ha­xen in Öl bra­ten, Knob­lauch, Salz und Pfef­fer zuge­ben und in einer ofen­fes­ten Form cir­ca 1 Stun­de bra­ten.

Auber­gi­nen put­zen und in Schei­ben schnei­den, sal­zen und zie­hen las­sen.

Scha­lot­ten und Knob­lauch­ze­hen fein wür­feln und in Öl gla­sig andüns­ten, Thy­mi­an mit­düns­ten, die Mischung wür­zen und bei­sei­te stel­len.

Die Auber­gi­nen abtup­fen und gold­braun bra­ten. Toma­ten in Schei­ben schnei­den.

Auber­gi­nen und Toma­ten in einen Brä­ter schich­ten, wür­zen und immer etwas von der Scha­lot­ten­mi­schung dazwi­schen ver­tei­len.

Die Lamm­ha­xen dar­auf geben und wei­te­re 30 Minu­ten bra­ten.

Toast­brot ent­rin­den und zer­brö­seln, mit Par­me­san und Thy­mi­an mischen.

Haxen aus dem Brä­ter neh­men und in Alu­fo­lie wickeln.

Auber­gi­nen mit der Par­me­san­mas­se bede­cken und kurz gra­ti­nie­ren.

Zusam­men mit den Haxen ser­vie­ren.