Braune Kalbsgrundbrühe

Zutaten: 2 kg Kalbsknochen, davon 500 g Kalbsfüße (damit die Brühe besser geliert) 4 l Wasser 300 g Röstgemüse: Karotten, Lauch, Sellerie, Zwiebeln Mirepoix 50 g Speckschwarte oder -reste 60 ml Öl 40 g Tomatenpüree 250 ml trockener Weißwein Gewürze/Kräuter:...
Sudtiroler Gewürztraminer ausgezeichnet

Sudtiroler Gewürztraminer ausgezeichnet

In Italien ist Südtirol vor allem wegen seiner Weißweine beliebt, die erstaunlich vielfältig ausfallen. Gerade die aromatischen Sorten erleben im Land einen Boom, darunter auch Müller-Thurgau und Kerner, die in Deutschland eher eine belächelte Nebenrolle spielen. Die...

Wissenswertes über Weine aus Südtirol

Das mediterrane Klima, welches vom Etschtal (Unterland, Überetsch, Bozen, Terlan, Burggrafenamt) bis nach Meran reicht, ermöglicht einen vielseitigen Weinbau fast aller roten und vieler weißen Rebsorten.
Der Vinschgau und besonders das Eisacktal sind etwas rauer im Klima und deshalb eher auf weiße Rebsorten spezialisiert.

Es gibt drei einheimische Rebsorten in Südtirol: Vernatsch, Gewürztraminer und Lagrein. Dabei ist der Vernatsch mit 60 Prozent auch die wichtigste angebaute Sorte.