Zucchini Risotto

Zutaten: 350 g Zucchini 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen Thymian, frisch Rosmarin, frisch Glatte Petersilie 2 EL Butter 3 EL Olivenöl 250 g Risottoreis 100 g Parmesan, gerieben 250 g trockener Weißwein circa 500 ml Brühe Zitronensaft Salz, Pfeffer Zubereitung: Zucchini...
Beste Sommerweine 2009 prämiert

Beste Sommerweine 2009 prämiert

Rechtzeitig zum Sommeranfang am 21. Juni stehen die besten Sommerweine des Jahres fest, für die das Deutsche Weininstitut (DWI) im Rahmen der DLG-Bundesweinprämierung einen Sonderpreis verleiht.

Braune Kalbsgrundbrühe

Zutaten: 2 kg Kalbsknochen, davon 500 g Kalbsfüße (damit die Brühe besser geliert) 4 l Wasser 300 g Röstgemüse: Karotten, Lauch, Sellerie, Zwiebeln Mirepoix 50 g Speckschwarte oder -reste 60 ml Öl 40 g Tomatenpüree 250 ml trockener Weißwein Gewürze/Kräuter:...

Vernatsch

Vernatsch, Italienisch Schiava (sprich: skjava) ist die häufigste rote Rebsorte in Südtirol. Das typische Anbaugebiet ist das Überetsch, wo der Wein als „Kalterer See“ berühmt ist. Auch sehr bekannt ist der „St. Magdalener“ aus den Lagen in und um Bozen sowie „Bozner...