Wildschweinterrine

4 schwarze Nüsse 500 g Wildschweinschulter, sauber pariert 150 g fetter Schweinehals 1 EL Pistazien 13 g Pökelsalz oder Meersalz 1 TL gemahlener Wacholder 2 Msp. Piment 2 TL Pfeffer aus der Mühle 125 ml Sahne 40 ml Cognac ca. 100 g geräucherter Schweinerückenspeck,...