Sommerlicher Putenbraten

Zutaten: 1,2 kg Putenbrust 80 g getrocknete Tomaten 2 Knoblauchzehen 100 g Feta Basilikum Rosmarin 150 g Schalotten 100 ml Weißwein Zubereitung: Backofen auf 175°C vorheizen. Fleisch würzen und mit einem Spickmesser mehrfach einstechen. Tomaten und Knoblauch hacken,...
Pochiertes Ei auf Schinken-Gurken-Tartar

Pochiertes Ei auf Schinken-Gurken-Tartar

Zutaten: 4 Schalotten Thymian 2 Eßl. Weißweinessig Salz, Pfeffer 1 Prise Zucker 2 Eßl. Öl 1 Gurke 200 gr. Schinken 6 Eier Zubereitung: Schalotten schälen und in feine Spalten schneiden, Thymian abzupfen. Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, Öl unetrschlagen,...
Brokkolicremesuppe mit Kerbelschaum

Brokkolicremesuppe mit Kerbelschaum

Zutaten: 1 Brokkoli 1 Schalotte 1 l Hühnerbrühe 200 gr. Kräuterfrischkäse 125 ml Sahne Salz, Pfeffer gemischte Kräuter Schaum: 125 ml Sahne Kerbel   Zubereitung: Brokkoli in Röschen teilen und in der Brühe kochen. Schalotte schälen udn fein hacken, zur Brühe...
Jakobsmuscheln mit Curry und Apfel

Jakobsmuscheln mit Curry und Apfel

Zutaten: 20 Jakobsmuscheln 1 kg Äpfel 100 gr. Butter 1 Schalotte 150 ml Cidre 1 Eßl.Creme fraiche 1 Eßl. Olivenöl Salz, Pfeffer Zucker Zimt Zubereitung: Äpfel schälen und würfeln, in etwas Butter andünsten, mit Zcker und Zimt abschmecken. Schalotte schälen und fein...