Bouquet Garni

Ein Bouquet Garni oder Kräutersträußchen besteht aus verschiedenen Kräutern, die zusammengebunden oder in ein Baumwollsäckchen gefüllt werden. Das Bouquet wird zum Aromatisieren von Bouillon, aber auch von dickflüssigeren Suppen, Eintöpfen und Schmorgerichten...

Gefüllte Kaninchenkeule

Rezept für 4 Personen 4 Kaninchenkeulen 2 Schalotten 2 Knoblauchzehen 2 Zweige Rosmarin 3 Zweige Thymian 2 Stiele Salbei 2, 5 EL Olivenöl 1 Eigelb ca. 1-2 EL Semmelbrösel etwas Salz, Pfeffer 100 ml Weißwein 250 ml Geflügelbrühe etwas Mehl Zubereitung: Die...

Auflauf mit Schweinelende und Salbei

500 g Schweinelende, von Sehnen und Fett befreit 50 g Butter 20 g Mehl 500 ml Bratenjus (oder Bratenfond) 200 g Bergkäse, gerieben 350 g Baguette in ca. 2,5 cm dicke Scheiben geschnitten 3 Zehen Knoblauch, in feine Scheiben geschnitten 100 ml Schlagsahne 10-15 Blätter...

Joghurt-Kräuter-Marinade

Darin Grillfleisch einlegen und über Nacht im Kühlschrank marinieren! Mmmmmmh! 500 g Naturjoghurt 3 Salbeizweige, gehackt 3 Rosmarinzweige, gehackt 4 Lorbeerblätter, gehackt 3 Thymianzweige, gehackt 4 Knoblauchzehen Salz Die Kräuter fein hacken. Joghurt in ein Gefäß...