Schupfnudeln

Schupfnudeln

Zutaten: 500 gr. Kartoffeln 2 Eier 1 Prise Salz Muskat 150 gr. Mehl Zubereitung: Kartoffeln kochen und pellen, zerstampfen oder durch eine Presse drücken. Mit Mehl, Muskat, Salz, Pfeffer und Eiern zu einem festen Teig verkneten. Aus der Masse kleine Röllchen formen...
Kartoffelnocken – Gnocchi

Kartoffelnocken – Gnocchi

Gnocchi sind in der italienischen Küche kleine Klöße (Nocken) aus gekochten Kartoffeln, Hartweizen- oder Weizenmehl, geriebenem Parmesan und je nach Rezept Ei. Gnocchi werden wie andere Pasta in Italien üblicherweise als erster Gang eines Menüs gegessen.

Kasnocken

Kasnocken

Für 4 Personen 30 g Zwiebeln 20 g Butter 100 g Käse (Graukäse, Gouda, Tilsitter oder Bergkäse (mit dem schmeckts am Besten)) 150 g schnittfestes Weißbrot, würfelig geschnitten (oder Knödelbrot) 2 Eier 100 ml Milch 2 EL Schnittlauch, fein geschnitten Pfeffer, Salz...