Bouquet Garni

Ein Bouquet Garni oder Kräutersträußchen besteht aus verschiedenen Kräutern, die zusammengebunden oder in ein Baumwollsäckchen gefüllt werden. Das Bouquet wird zum Aromatisieren von Bouillon, aber auch von dickflüssigeren Suppen, Eintöpfen und Schmorgerichten...

Herrengröstel

Zutaten für 4 Personen: 400 g Kalbsnuß oder Kalbsfilet in Streifen geschnitten 4 Speckscheiben 300 g Kartoffeln, festkochend 1 Zwiebel, gewürfelt Öl zum Braten 250 ml braune Grundsoße (Demiglace) 1 EL kalte Butter 1 Lorbeerblatt, 1 TL Majoran fein geschnitten, 1 TL...