Risibisi (Risotto mit Erbsen)

Rezept für 2 Personen: 2 Schalotten 150 g Risottoreis (Violano oder Arborio) 4 EL Butter 500 ml Genüsebrühe 200 g TK Erbsen Salz, Pfeffer 50 g Parmesan Die Schalotten schälen, fein würfeln und in einem Topf mit 2 EL Butter anschwitzen, den Reis zugeben und unter...
Sudtiroler Gewürztraminer ausgezeichnet

Sudtiroler Gewürztraminer ausgezeichnet

In Italien ist Südtirol vor allem wegen seiner Weißweine beliebt, die erstaunlich vielfältig ausfallen. Gerade die aromatischen Sorten erleben im Land einen Boom, darunter auch Müller-Thurgau und Kerner, die in Deutschland eher eine belächelte Nebenrolle spielen. Die...

Pizzateig

Der einzig wahre Pizzateig! So macht ihn auch der Lieblingsitaliener um die Ecke. 1 Hefewürfel in 100 ml Wasser aufgelöst 1 kg Mehl 25 g Salz 500 ml Wasser Hefewürfel in 100 ml zimmerwarmen Wasser auflösen und 10 min ruhen lassen. Mehl in eine Schüssel geben und in...

Wissenswertes über Weine aus Südtirol

Das mediterrane Klima, welches vom Etschtal (Unterland, Überetsch, Bozen, Terlan, Burggrafenamt) bis nach Meran reicht, ermöglicht einen vielseitigen Weinbau fast aller roten und vieler weißen Rebsorten.
Der Vinschgau und besonders das Eisacktal sind etwas rauer im Klima und deshalb eher auf weiße Rebsorten spezialisiert.

Es gibt drei einheimische Rebsorten in Südtirol: Vernatsch, Gewürztraminer und Lagrein. Dabei ist der Vernatsch mit 60 Prozent auch die wichtigste angebaute Sorte.