Couscous-Gemüseeintopf mit Mettenden

Couscous-Gemüseeintopf mit Mettenden

Zutaten für 4 Personen 400 g Möhren 1 rote Zwiebel 200 g Zuckerschoten 80 g weiße Bohnen oder Kidneys 3 EL Olivenöl 2 Knoblauchzehen 1 gehäufter Teelöffel Chiliflocken (Pul Biber) 1 EL mildes Currypulver (wir verwenden immer diesen oder jenen) 1 l Gemüsebrühe Salz 4...
3 Bohnensalat mit Quinoa

3 Bohnensalat mit Quinoa

Quinoa stammt aus Südamerika, wo es seit 6000 Jahren gemeinsam mit Amarant (oder mit der lokalen Bezeichnung Kiwicha) ein Hauptnahrungsmittel ist. Es wurde besonders in den Hochebenen der Anden (über 4.000 m ü. NN) angebaut.

Reis und Bohnen – Gallo Pinto

Der Name Gallo Pinto bedeutet „gefleckter Hahn“. Das Nationalgericht Costa Ricas und Nicaraguas wird mit Rührei, Fleisch oder Kochbananen serviert. Traditionell wird es in der Region als Frühstück gegessen.

Die Grundmischung aus Bohnen und Reis kann nach Laune des Kochs variiert werden. Fast niemand verzichtet auf das Würzen mit Worcestershiresauce-Variante aus Mittelamerika, der Salsa Inglesa, (in Costa Rica ist das Würzen mit der Lokalmarke Salsa Lizano unverzichtbar), aber auch scharfe Pfeffersaucen werden gelegentlich beigegeben. Die Beigabe von Koriandergrün ist quasi obligatorisch wie die Salsa Inglesa, während Knoblauch dem persönlichen Geschmack überlassen bleibt. Die Verwendung von angedünstetem Gemüse, wie fein gehackten Zwiebeln, Staudensellerie oder Gemüsepaprikawürfeln ist ebenfalls geläufig, gehört aber nicht zum Standard.