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Die ultimative Gewürzpaste (reicht für die gesamte Grillsaison)

von GOONIE | 06.07.2011 | Allgemein, BBQ, Ente, Fleisch, Gans, Geflügel, Grillen, Hase, Hirsch, Huhn, Kalb, Lamm, Marinade, Reh, Rind, Schwein, Wild, Wildschwein

100 g Senf 50 g Salz 20 g Zucker 45 g schwarzer Pfeffer, gemahlen 30 g Paprikapulver je 20 g Majoran und Thymian (oder 40 g Herbes de Provence, gemahlen) 20 g Selleriepulver (aus dem Reformhaus) oder frischer Sellerie ca. 50-80 g  sehr klein geschnitten 2 Tropfen...

Hasenragout auf breiten Bandnudeln (Pappardelle alla lepre)

von Eder Ralf | 03.02.2009 | Fleisch, Hase, Italien, Wild

600 g pariertes Hasenfleisch
3 Schalotten
1 Möhre
1 Stengel Staudensellerie
1 kleineScheibe Sellerieknolle
…

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