von Andi | 03.12.2012 | Allgemein, Fisch, Fleisch, Geflügel, Lexikon, Wild
Folgende Richtwerte können genutzt werden: Fleischsorte Kerntemperatur in °C Pferd Roastbeef / Pferdefilet (blutig) 50 Roastbeef / Pferdefilet (rosa) 55 Rind Roastbeef / Rinderfilet (blutig) 40 – 45 Roastbeef / Rinderfilet (rosa) 50 – 55 Roastbeef /...
von Andi | 30.01.2012 | CdH, Deutschland, Reh
Zutaten: 1 Rehkeule Salz, Pfeffer Rosmarin Butterschmalz Sauce: 1 Schalotte 50 gr. Butter 5 cheap viagra canada Wachholderbeeren 400 ml Wildfond 50 ml. Orangenlikör 1 Orange 4 Kumquats Zubereitung: Fleisch im Butterschmalz kräftig anbraten und mit Salz und Pfeffer...
von GOONIE | 06.07.2011 | Allgemein, BBQ, Ente, Fleisch, Gans, Geflügel, Grillen, Hase, Hirsch, Huhn, Kalb, Lamm, Marinade, Reh, Rind, Schwein, Wild, Wildschwein
100 g Senf 50 g Salz 20 g Zucker 45 g schwarzer Pfeffer, gemahlen 30 g Paprikapulver je 20 g Majoran und Thymian (oder 40 g Herbes de Provence, gemahlen) 20 g Selleriepulver (aus dem Reformhaus) oder frischer Sellerie ca. 50-80 g sehr klein geschnitten 2 Tropfen...
von Andi | 01.03.2011 | Allgemein, CdH, Fleisch, Wild, Wildschwein
Zutaten 1 Wildschweinrücken Salz, Pfeffer Butterschmalz Suppengemüse 1 Zwiebel 1o Pfefferkörner 10 Wachholderbeeren 1 Lorbeerblatt 250 ml Madeira 6 Scheiben durchwachsenen Speck Johannisbeergelee 150 gr. Creme fraiche Zubereitung Fleisch salzen und pfeffern. Backofen...
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