Sherryzwiebelchen mit Rosinen

Zutaten: 50 gr. Rosinen 80 ml Sherry 500 gr. Schalotten 4 Eßl. Olivenöl 3 Eßl. Tomatenmark 1 Teel. Puderzucker 2 Eßl. Sherryessig Paprikapulver Salz, Pfeffer Zubereitung: Rosinen mit dem Sherry übergießen und ziehen lassen. Schalotten schälen. ¼ l Wasser mit Olivenöl und Tomatenmark, Puderzucker und Essig aufkochen und 10 min. kochen lassen, abschmecken. Schalotten, Rosinen…

Champignons in Petersiliensauce

Zutaten: 100 ml Olivenöl 6 Knoblauchzehen feinst gehackt ½ rote Chilischote gehackt 600 gr. Champignons geviertelt Salz, Pfeffer Mehl Sauce: 2 Knoblauchzehen gehackt Frische Petersilie 100 ml Weißwein Salz, Pfeffer Zubereitung: Für die Sauce Knoblauch, Petersilie, Weißwein, Salz und Pfeffer verrühren und beiseite stellen. Öl in eine Pfanne geben und den Knoblauch darin weich braten,…

Croquetas de Pollo – Geflügelkroketten

Zutaten: 300 g gekochte Hühnerbrust 200 g trockener Frischkäse 2 Eier 2 EL Mehl (falls nötig) 1 Bund Petersilie, fein gehackt Muskatnuß Semmelbrösel Öl, Salz, Pfeffer Zubereitung: Das Hühnerfleisch in der Küchenmaschine zerkleinern oder durch den Wolf drehen. Mit dem Frischkäse, den Eiern und dder Petersilie vermischen. Falls die Masse zu weich ist, Mehl zugeben…

Tortilla – Spanisches Omelett

Das spanische Tortilla ähnelt dem deutschen Omlett. Die Zutaten werden aber gleich zur Eiermasse gemischt und nicht am Ende dazwischengeklappt. Dadurch entsteht ein viel kompakteres Omelett, das eher an einen Kuchen oder Quiche erinnert. Bei der Auswahl der Zutaten ist der Phantasie keine Grenze gesetzt. Die Zutaten sollten immer vorgegart sein. Der Klassisker besteht aus…