Erdbeermousse

 

Zutaten:

 

175 gr. Sahne

200 gr. Erdbeeren

Zitronensaft

200 gr.Mascarpone

2 Eßl. Puderzucker

 

Erdbeeren putzen, waschen und einige zur Deko zurückbehalten.

Den Rest mit Zitronensaft pürieren.

Sahne steif schlagen, Mascarpone, Püree und Puderzucker mischen, Sahne unterheben, kalt stellen und mit den restlichen Erdbeeren dekorieren.

Pudium de Leite

Zutaten:   200 g Zucker 4 Eier, getrennt 1 Dose (400 ml) gesüßte Kondensmilch (z.B. Milchmädchen) 210 ml Milch   Zucker bei mittlerer Temperatur in einem kleinen Topf goldbraun karamellisieren. Dabei ständig rühren, damit der Zucker nicht anbrennt. Nach ca. 10 Minuten wird der Zucker zu goldbraunem Karamell. Karamell sofort in eine runde Backform gießen…

Karamellisierter Spargel mit Erdbeeren und Vanilleeis

Karamellisierter Spargel mit Erdbeeren und Vanilleeis

Zutaten: 400 g Spargel Salz Zucker 240 g Erdbeeren 40 g Butter 4 EL Zucker 4 EL Orangensaft Vanilleeis Zubereitung: Spargel schälen und in schräge 1 cm starke Scheibchen schneiden. Erdbeeren waschen, abzupfen, vierteln oder achteln. Spargel in wenig Wasser mit Zucker und Salz kurz bissfest kochen. Butter in einer Pfanne erhitzen, Zucker zugeben und karamellisieren lassen. Mit dem Orangensaft…

Joghurt Mousse

Zutaten: 3-4 Blatt Gelatine 1 Becher Naturjoghurt 1 Becher Creme fraiche 1 TL Vanillezucker 50 gr. Puderzucker 1/8 l süße Sahne 2 Eiweiß 1-2 EL Zucker Honig Walnüsse Zubereitung: Gelatine in kaltem Wasser quellen lassen. Joghurt mit Creme fraiche, Vanille- und Puderzucker mischen. Gelatine gut ausdrücken und im warmen Wasserbad schmelzen, abkühlen lassen. Sahne steif…

Karamellisiertes Obst vom Blech

Zutaten: 1 Zweig Rosmarin 3 EL flüssiger Honig 200 g Joghurt 3 EL Zitronensaft gemischtes Obst 100 g Zucker Zubereitung: Rosmarinnadeln sehr fein hacken und mit Honig und Joghurt verrühren, mit 1 EL Zitronensaft abschmecken. Obst ggf. schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden, mit 1 EL Zucker und 2 EL Zitronensaft mischen und auf…

Holunderblütenmousse

Holunderblütenmousse

Zutaten: ¼ l trockener Weißwein (Müller Thurgau oder Muskateller) 5 große Holunderblütendolden 3 frische Eier 60 gr. Zucker 5 Blatt weiße Gelatine 1 Becher Schlagsahne Zubereitung: Wein in eine Schüssel geben und die Blüten nach unten in den Wein hängen. Über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. Dolden entfernen und durchsieben. Eigelb und Zucker dick und…