Zutaten: 1 Limette 2 Knoblauchzehen 2 Zweige Rosmarin 4 Hähnchenschenkel Salz, Pfeffer 2 Zwiebeln 3 Eßl. Olivenöl 50gr. Butter 1 kg Süßkartoffeln Muskat Limette auspressen, Knoblauch schälen und hacken, Rosmarin hacken. Fleisch waschen und die Haut einschneiden, mit Knoblauch, Limettensaft, Rosmarin und Pfeffer marinieren. Zwiebeln schälen und hacken. Zwiebeln in Öl anbraten…
Zutaten: 1 kg Hähnchenteile 2 rote Zwiebeln 3 Zehen Knoblauch 3 Orangen Salz, Pfeffer 1 EL Butter 1 EL Olivenöl 2 Teel. Zerstoßene Korianderkörner 1 EL Sesam möglichst schwarz 2 EL Rosinen 2 EL Honig 1 Zimtstange 2 Chilischoten 300 ml Brühe Minze Joghurt Zutaten: Hühnerteile waschen und trockentupfen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken, 1…
100 g Senf 50 g Salz 20 g Zucker 45 g schwarzer Pfeffer, gemahlen 30 g Paprikapulver je 20 g Majoran und Thymian (oder 40 g Herbes de Provence, gemahlen) 20 g Selleriepulver (aus dem Reformhaus) oder frischer Sellerie ca. 50-80 g sehr klein geschnitten 2 Tropfen Tabasco (geht auch gemahlener Chilli) 75 ml Olivenöl Beim…
Zutaten: 300 g gekochte Hühnerbrust 200 g trockener Frischkäse 2 Eier 2 EL Mehl (falls nötig) 1 Bund Petersilie, fein gehackt Muskatnuß Semmelbrösel Öl, Salz, Pfeffer Zubereitung: Das Hühnerfleisch in der Küchenmaschine zerkleinern oder durch den Wolf drehen. Mit dem Frischkäse, den Eiern und dder Petersilie vermischen. Falls die Masse zu weich ist, Mehl zugeben…
Quasi eines der Nationalgerichte in Gutaemala. Bekannt unter dem Namen „Pollo en jocon“, wird am besten mit Reis und Tortillas serviert. Nach Geschmack kann man das Gericht auch noch mit frischer Petersilie verfeinern. Wer es etwas rustikaler mag, kann auch ein ganzes, zerteiltes Huhn nehmen.
2 kg Suppenhuhn oder Geflügelabschnitte, wie Knochen, Haut oder Karkassen 5 l Wasser 800 g Gemüsebündel: Helles vom Lauch, Staudensellerie, Zwiebeln Gewürzbeutel (Lorbeer, Nelke, weiße Pfefferkörner, Thymian), Salz Suppenhuhn, Karkassen und Abschnitte sauber waschen und kalt ansetzen, langsam zum Kochen bringen, des Öfteren abschäumen und abfetten, ca. 2 Stunden leicht sieden lassen; 30 Minuten vor…
Für 4-6 Personen: 400 g Geflügelfleisch (gekocht), gewürfelt 100 g Ananas, gewürfelt 100 g Bananen, gewürfelt je 1/2 roter und grüner Paprika, klein gewürfelt 1 Orange, filetiert 20 ml Cognac 20 ml Orangensaft 2 EL Ketchup 150 g Mayonnaise 80 ml Sahne 1/2 Eichblatt- oder Kopfsalat Salz, frisch gemahlener weißer Pfeffer, Prise Cayennepfeffer, Msp. Curry,…
Zutaten für 4 Portionen: 500 g Schweinefleisch (Nuß) 1 Stück frischer Galgant 1 Stengel Zitronengras 1 TL Koriandersamen 1 TL Kreuzkümmel Salz, Pfeffer aus der Mühle 100 g Zucker 1 EL Currypulver 1 Dose ungesüßte Kokosmilch 1 Salatgurke 5 Schalotten 1 frische rote Peperoni (Thai-Chilli) 1/4 l Reisessig oder milder Weinessig Erdnussauce (Rezept hier im…