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Rillette von der Ente

Rillette von der Ente

von GOONIE | 29.12.2011 | Allgemein, Beilagen, Ente, Fleisch, Frankreich, Geflügel, Vorspeisen

Rillette ist ein der deutschen „Pottsuse“ ähnlicher französischer Brotaufstrich aus im eigenen Saft und Fett gekochtem und konserviertem Fleisch, welcher insbesondere in der Gegend um Le Mans (Sarthe) hergestellt wird. Bei der traditionellen Zubereitung von Rillettes...

Die ultimative Gewürzpaste (reicht für die gesamte Grillsaison)

von GOONIE | 06.07.2011 | Allgemein, BBQ, Ente, Fleisch, Gans, Geflügel, Grillen, Hase, Hirsch, Huhn, Kalb, Lamm, Marinade, Reh, Rind, Schwein, Wild, Wildschwein

100 g Senf 50 g Salz 20 g Zucker 45 g schwarzer Pfeffer, gemahlen 30 g Paprikapulver je 20 g Majoran und Thymian (oder 40 g Herbes de Provence, gemahlen) 20 g Selleriepulver (aus dem Reformhaus) oder frischer Sellerie ca. 50-80 g  sehr klein geschnitten 2 Tropfen...

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