von GOONIE | 29.12.2011 | Allgemein, Beilagen, Ente, Fleisch, Frankreich, Geflügel, Vorspeisen
Rillette ist ein der deutschen „Pottsuse“ ähnlicher französischer Brotaufstrich aus im eigenen Saft und Fett gekochtem und konserviertem Fleisch, welcher insbesondere in der Gegend um Le Mans (Sarthe) hergestellt wird. Bei der traditionellen Zubereitung von Rillettes...
von GOONIE | 06.07.2011 | Allgemein, BBQ, Ente, Fleisch, Gans, Geflügel, Grillen, Hase, Hirsch, Huhn, Kalb, Lamm, Marinade, Reh, Rind, Schwein, Wild, Wildschwein
100 g Senf 50 g Salz 20 g Zucker 45 g schwarzer Pfeffer, gemahlen 30 g Paprikapulver je 20 g Majoran und Thymian (oder 40 g Herbes de Provence, gemahlen) 20 g Selleriepulver (aus dem Reformhaus) oder frischer Sellerie ca. 50-80 g sehr klein geschnitten 2 Tropfen...
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