Zutaten: 2 rote Paprika 30 gr. Mandeln 200 gr.Parmesan 1 Knoblauchzehe 50 ml Öl Salz, Pfeffer 800 gr. Grüner Spargel 150 gr. Oliven 500 ml Milch 600 ml Brühe 250 gr. Polenta Paprika häuten. Mandeln anrösten, Parmesan reiben, Knoblauch hacken. Paprika, 100 gr. Parmesan, Knoblauch, Mandeln und Öl pürieren, abschmecken. Spargel am unteren…
Zutaten: 800 gr. Kartoffeln Salz Rosmarin 2 Knoblauchzehen 3 Eßl. Öl 50 gr. schwarze Oliven Pfeffer Cayennepfeffer 200 gr. Feta Zubereitung: Kartoffeln waschen und kochen, abkühlen lassen und schälen. Rosmarin waschen, Nadeln abzupfen, Knoblauch abziehen und in dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln je nach Größe vierteln oder achteln, in Olivenöl 10 Min. braten. Rosmarin, Knoblauch und…
1 kg kleine Kartoffeln
Frisches Basilikum
2 Eßl. Pinienkerne
3 Knoblauchzehen zerdrückt
Salz, Pfeffer
100 ml Olivenöl
75 gr. Geriebener Parmesan
Kartoffeln schälen und kochen.
Unterdessen Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch und Salz und Pfeffer in einen Mixer geben pürieren und so viel Öl zugeben das eine glatte Masse entsteht.
Unter die Kartoffeln geben.
75 gr. Schwarze Oliven
4 Sardellenfilets
25 gr. Kapern
3 Knoblauchzehen
75 ml Olivenöl
Pfeffer
Oliven, Sardellen, Kapern und Knoblauch im Mixer pürieren und das Öl in einem dünnen Strahl zugeben.
Gut abschmecken.
Zutaten: 500 gr. Kartoffeln 2 Eier 1 Prise Salz Muskat 150 gr. Mehl Zubereitung: Kartoffeln kochen und pellen, zerstampfen oder durch eine Presse drücken. Mit Mehl, Muskat, Salz, Pfeffer und Eiern zu einem festen Teig verkneten. Aus der Masse kleine Röllchen formen und in Salzwasser ca. 5 Min. kochen. Evtl. nochmals kurz in Butter schwenken.…
Zutaten: Für den Vorteig: 70 g Weizenmehl Type 550 60 ml Wasser 1Fingerspitze Hefe Für den Brezelteig: 130 g Vorteig (siehe oben) 250 g Weizenmehl Type 550 40 ml Wasser, eiskalt 60 ml Milch, sehr kalt 10 g Butter 10 g Pflanzenmargarine 10 g Hefe 6 g Salz 1 TL Honig 1 Eigelb etwas grobkörniges…
Rillette ist ein der deutschen „Pottsuse“ ähnlicher französischer Brotaufstrich aus im eigenen Saft und Fett gekochtem und konserviertem Fleisch, welcher insbesondere in der Gegend um Le Mans (Sarthe) hergestellt wird. Bei der traditionellen Zubereitung von Rillettes werden Schweinefleisch, Gänsebrust oder Entenbrust verwendet. Die Fleischsorten können auch gemischt werden. Das Fleisch wird mehrere Stunden mit viel…
Zutaten: 50 gr. Rosinen 80 ml Sherry 500 gr. Schalotten 4 Eßl. Olivenöl 3 Eßl. Tomatenmark 1 Teel. Puderzucker 2 Eßl. Sherryessig Paprikapulver Salz, Pfeffer Zubereitung: Rosinen mit dem Sherry übergießen und ziehen lassen. Schalotten schälen. ¼ l Wasser mit Olivenöl und Tomatenmark, Puderzucker und Essig aufkochen und 10 min. kochen lassen, abschmecken. Schalotten, Rosinen…
Zutaten: 100 ml Olivenöl 6 Knoblauchzehen feinst gehackt ½ rote Chilischote gehackt 600 gr. Champignons geviertelt Salz, Pfeffer Mehl Sauce: 2 Knoblauchzehen gehackt Frische Petersilie 100 ml Weißwein Salz, Pfeffer Zubereitung: Für die Sauce Knoblauch, Petersilie, Weißwein, Salz und Pfeffer verrühren und beiseite stellen. Öl in eine Pfanne geben und den Knoblauch darin weich braten,…