Kalbsbraten mit Kräuterkruste

Zutaten: 1 Bund Petersilie 2 Lauchzwiebeln 3 EL Senf 1 EL Semmelbrösel 1 EL Öl 2 Zwiebeln 1 Kg Kalbsbraten Salz, Pfeffer Butterschmalz 400 ml Brühe 2 Lorbeerblätter Zubereitung: Petersilie hacken. Lauchzwiebeln fein würfeln und beides mit Senf, Bröseln und Öl zu einer Paste verrühren. Fleisch salzen, pfeffern und in heißem Butterschmalz anbraten. Aus der…

Polenta-Spargel Auflauf mit Oliven

Zutaten:   2 rote Paprika 30 gr. Mandeln 200 gr.Parmesan 1 Knoblauchzehe 50 ml Öl Salz, Pfeffer 800 gr. Grüner Spargel 150 gr. Oliven 500 ml Milch 600 ml Brühe 250 gr. Polenta   Paprika häuten. Mandeln anrösten, Parmesan reiben, Knoblauch hacken. Paprika, 100 gr. Parmesan, Knoblauch, Mandeln und Öl pürieren, abschmecken. Spargel am unteren…

Spargeltarte mit Ziegenkäse

Zutaten:   Teig: 150 gr.Mehl 100 gr. Butter 1 Ei Salz Mehl zum ausrollen Hülsenfrüchte zum blindbacken   Belag: 500 gr. Spargel 1 Eßl. Butter Zucker 2 Lauchzwiebeln 80 gr. Ziegenfrischkäse 1 Eigelb 1 Ei 60 gr. best short essays Saure Sahne 1 Bio Zitrone Petersilie   Für den Teig die Zutaten verkneten und kalt…

Lauwarmer Spargel-Pfirsich Salat

Zutaten:   750 gr. Spargel Salz, Zucker 3 Pfirsiche oder Nektarinen 100 gr. Junger Spinat Schnittlauch 2 P. Mozzarellakugeln 4 Eßl. Weißweinessig 1 Teel. Senf 1 Teel. Ahornsirup Pfeffer 4 Eßl. Öl     Spargel schälen und bißfest garen. Pfirsiche in Spalten schneiden, Spinat waschen und abtropfen lassen, Schnittlauch in Röllchen schneiden, Spargel abgießen und…