Folgende Richtwerte können genutzt werden:
| Fleischsorte | Kerntemperatur in °C |
| Pferd | |
| Roastbeef / Pferdefilet (blutig) | 50 |
| Roastbeef / Pferdefilet (rosa) | 55 |
| Rind | |
| Roastbeef / Rinderfilet (blutig) | 40 – 45 |
| Roastbeef / Rinderfilet (rosa) | 50 – 55 |
| Roastbeef / Rinderfilet (durch) | 60 – 65 |
| Rinderbraten | 80 – 85 |
| Sauerbraten | 85 |
| Tafelspitz | 85 |
| Lamm | |
| Lammrücken (rosa/durch) | 70/80 |
| Lammkeule (rosa/durch) | 75/82 |
| Schwein | |
| Schweinelende | 65 – 70 |
| Schweinebraten / Schinken | 80 – 85 |
| Nacken, Haxe | 80 – 85 |
| Kotelettstück Rücken | 75 – 80 |
| Kotelett ohne Knochen | 70 |
| Kasseler | 65 – 70 |
| Kalb | |
| Kalbsbraten | 70 – 75 |
| Kalbsnierenbraten | 75 – 80 |
| Kalbshaxe | 80 – 85 |
| Wild | |
| Wildfleisch | 75 – 80 |
| Wildrücken | 60 – 70 |
| Wildfilet (blutig) | 40 – 45 |
| Wildfilet (rosa) | 50 – 55 |
| Wildfilet (durch) | 60 – 67 |
| Sonstige | |
| Lamm | 80 – 85 |
| Gefüllte Braten | 70 – 75 |
| Geflügel | 85 – 90 |
| Fisch | 70 – 80 |
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