Überbackener Spargel im Crêpemantel

dazu Schweinefiletmedaillons mit Currysauce und Rhabarber-Erdbeer-Chutney Zutaten für 4 Portionen: 250 g Weisser Spargel 250 g Grüner Spargel Salz 1 Tl. Zucker 1 El. Butter Crêpeteig: 125 ml Milch 2 Eier 75 g Mehl Salz, Pfeffer, Muskatnuss Pflanzenöl zum Braten Zubereitung: Spargel waschen. Die unteren Stiele abschneiden. Den grünen Spargel nur am unteren Ende schälen, die…

Spargel-Erdbeer-Salat

Zutaten: 1,5 kg grüner Spargel 300 gr. Erdbeeren 150 gr. Ruccola 2 Eßl. Pinienkerne 100 gr. Zucker 100 ml heißes Wasser 100 ml Balsamico Salz, Pfeffer 2 Eßl. Öl Zubereitung: Spargel schälen und in Stücke schneiden, in Öl andünsten. Erdbeeren waschen und halbieren, Rucola waschen und trockenschleuden. Pinienkerne ohne Fett anrösten. Zucker in einer Pfanne…

Holunderblütenmousse

Holunderblütenmousse

Zutaten: ¼ l trockener Weißwein (Müller Thurgau oder Muskateller) 5 große Holunderblütendolden 3 frische Eier 60 gr. Zucker 5 Blatt weiße Gelatine 1 Becher Schlagsahne Zubereitung: Wein in eine Schüssel geben und die Blüten nach unten in den Wein hängen. Über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. Dolden entfernen und durchsieben. Eigelb und Zucker dick und…