Zutaten:

4 Schalotten
Thymian
2 Eßl. Weißweinessig
Salz, Pfeffer
1 Prise Zucker
2 Eßl. Öl
1 Gurke
200 gr. Schinken
6 Eier

Zubereitung:

Schalotten schälen und in feine Spalten schneiden, Thymian abzupfen.

Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, Öl unetrschlagen, Thymian und Schalotten untermischen.

Gurke waschen und entkernen, fein würfeln. Schinken ebenfalls fein würfeln, alles mit der Vinaigrette mischen.

Mit Hilfe eines Vorspeisenringes kleine Tartarportionen formen und jeweils 1 pochiertes Ei daauf anrichten.