Zutaten:

50 gr. Rosinen
80 ml Sherry
500 gr. Schalotten
4 Eßl. Olivenöl
3 Eßl. Tomatenmark
1 Teel. Puderzucker
2 Eßl. Sherryessig
Paprikapulver
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Rosinen mit dem Sherry übergießen und ziehen lassen.
Schalotten schälen.
¼ l Wasser mit Olivenöl und Tomatenmark, Puderzucker und Essig aufkochen und 10 min. kochen lassen, abschmecken.
Schalotten, Rosinen und Sherry untermischen und zugedeckt ca. 45 Min. kochen lassen.

Vor dem servieren noch etwas marinieren lassen.