Für einen Liter Sauce:

70 g Butter
1 Zwiebel
80 g Mehl
1,2 l Milch
1 Lorbeerblatt
Salz, Pfeffer
1 Nelke
Muskatnuss
8 EL geriebener Parmesan

Die Zwiebel sehr fein Würfeln und in Butter anschwitzen. Mehl einrühren und mit Milch auffüllen. Lorbeerblatt und Nelke zugeben und bei mittlerer Hitze zu einer Sauce verkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und mit dem Parmesan abschmecken.