• Posts Tagged ‘Vorspeisen’

    Fruchtiger Herbstsalat

    by  • 29. Oktober 2010 • Allgemein, CdH, Salat, Vegetarisch, Vorspeisen • 1 Comment

    Zutaten 2 Chicoreestauden 1 Eichblattsalat 2 Birnen, gewürfelt 250 Gramm blaue Trauben 1 Becher süße Sahne 2 EL Essig 1 EL Zitronensaft 1 TL Senf 3 EL Walnußkerne Salz, Pfeffer Zucker Zubereitung Chicoree und Eichblattsalat putzen, waschen und in breite Streifen schneiden. Trauben halbieren und entkernen. Sahne mit Essig, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Zucker und Senf abschmecken....

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    Geflügelsalat

    by  • 22. Dezember 2008 • Geflügel, Huhn • 0 Comments

    Für 4-6 Personen: 400 g Geflügelfleisch (gekocht), gewürfelt 100 g Ananas, gewürfelt 100 g Bananen, gewürfelt je 1/2 roter und grüner Paprika, klein gewürfelt 1 Orange, filetiert 20 ml Cognac 20 ml Orangensaft 2 EL Ketchup 150 g Mayonnaise 80 ml Sahne 1/2 Eichblatt- oder Kopfsalat Salz, frisch gemahlener weißer Pfeffer, Prise Cayennepfeffer, Msp....

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    Rindfleischsalat

    by  • 22. Dezember 2008 • Fleisch, Rind • 0 Comments

    Für 4-6 Personen: 400 g gekochtes Rindfleisch vom Vortag, in Streifen geschnitten 1 mittelgroße Zwiebel, in Streifen geschnitten 2 Gewürzgurken, in Streifen geschnitten je 1/2 roter und grüner Paprika, in Streifen geschnitten 2 Tomaten, abgezogen, entkernt, In Streifen geschnitten 125 ml Weißweinessig 60 ml Öl 1/2 Kopfsalat Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz, 1 EL...

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    Matjes nach Hausfrauenart

    by  • 22. Dezember 2008 • Fisch • 0 Comments

    Für 4-6 Personen: 6 Matjesfilets 2 mittelgroße Äpfel, geschält, in Scheiben geschnitten 1 mittelgroße Zwiebel, in Streifen geschnitten 200 g Schmand 100 g Sahne Saft einer 1/2 Zitrone Frisch gemahlener weißer Pfeffer, Salz, Prise Zucker, 1 EL Dijonsenf, kleines Bund gehackter Dill Matjesfilets wässern, in kleine Stücke schneiden, mit Äpfeln, Zwiebeln, Zitronensaft, Senf, Dill...

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    Thunfischsalat – Salade Nicoise

    by  • 22. Dezember 2008 • Fisch • 0 Comments

    Für 4-6 Personen: 300 g Thunfisch in Öl 2 Tomaten, abgezogen, entkernt, gewürfelt 60 g Zwiebeln gewürfelt je 2 rote und grüne Paprika, gewürfelt je 8 entsteinte schwarze und grüne Oliven, in Würfel geschnitten 1 TL Kapern, fein gehackt 2 Eier, hart gekocht 2 Sardellenfilets, gewässert, püriert 3 EL Olivenöl 2 EL Weißweinessig Saft...

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    Hummercocktail

    by  • 22. Dezember 2008 • Fisch • 0 Comments

    Für 4-6 Personen: 400 g gekochtes Hummerfleisch, in Würfel geschnitten 4 Hummerfleischscheiben 4 Champignons für Cocktail 4 Champignonköpfe für Garnitur 8 Spargelköpfe 2 mittelgroße Tomaten, abgezogen, entkernt, gewürfelt 4 EL Mayonnaise 20 ml Cognac 2 EL Ketchup 1 EL Meerrettich, gerieben 1/2 Kopfsalat 1 Spritzer Tabasco oder eine Prise Cayennepfeffer, Salz, frisch gemahlener weißer...

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    Krabben-Cocktail

    by  • 22. Dezember 2008 • Fisch • 0 Comments

    Für 4-6 Personen: 70 g Nordseekrabben 30 g Äpfel, klein gewürfelt 4 EL Mayonnaise 2 EL Ketchup 10 ml Weinbrand 1/2 Kopfsalat Saft einer 1/2 Zitrone Salz, frisch gemahlener weißer Pfeffer, Cayennepfeffer, fein gehackter Dill Krabben abtropfen lassen, mit gewürfelten Äpfeln vermengen, mit Salz, weißem Pfeffer und Cayennepfeffer und Dill würzen. Cocktailschalen mit Salatblättern...

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    Galantine von der Rotbarbe

    by  • 10. Dezember 2008 • Fisch • 0 Comments

    Rezept für 2 Personen 1 Schalotte 2 Zweige Estragon 1 kl.Bund glatte Petersilie 1 TL Olivenöl 1 EL geriebenes Weißbrot 1 EL Sahne 1 Eigelb etwas Salz, Pfeffer 1 Msp. abgeriebene Zitronenschale 2  Rotbarben evtl. 3 Zweige Basilikum zur Garnitur Schalotte schälen und fein schneiden. Estragon und Petersilie abspülen, trocken schütteln und fein hacken....

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    Wildschweinterrine

    by  • 10. Dezember 2008 • Allgemein • 0 Comments

    4 schwarze Nüsse 500 g Wildschweinschulter, sauber pariert 150 g fetter Schweinehals 1 EL Pistazien 13 g Pökelsalz oder Meersalz 1 TL gemahlener Wacholder 2 Msp. Piment 2 TL Pfeffer aus der Mühle 125 ml Sahne 40 ml Cognac ca. 100 g geräucherter Schweinerückenspeck, dünn aufgeschnitten Die schwarzen Nüsse in erbsengroße Würfel schneiden, in...

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