Zutaten: 16 Scheiben Ziegenkäse 16 Scheiben Bacon 2 Eßl. Honig Rosmarin 300 gr. Linsen Schnittlauch 4 Tomaten 2 Bund Rucola Olivenöl 6 Eßl. Essig 2 Teel. Senf Zucker, Salz, Pfeffer Balsamico Zubereitung: Bacon auseinanderbreiten und die Ziegenkäsescheiben darin einwickeln, in einer Pfanne mit Öl und Rosmarin anbraten, Honig zugeben und glasieren, würzen. Linsen nach...
Read more →Zutaten: 500 gr. Lauch 1 Zwiebel 1 Karotte 2 Eßl. Öl 1 Teel. Mehl 1 Teel.Gemüsebrühe (Pulver) 50 ml Weißwein 100 ml Sahne Petersilie Frühstücksspeck Salz, Pfeffer Zubereitung: Lauch putzen und der Länge nach halbieren, in Streifen schneiden und 4 Eßl. Als Garnitur zurückbehalten. Zwiebel und Karotte schälen und würfeln. Öl erhtzen und die...
Read more →Zutaten: 2 kg Kalbsknochen, davon 500 g Kalbsfüße (damit die Brühe besser geliert) 4 l Wasser 300 g Röstgemüse: Karotten, Lauch, Sellerie, Zwiebeln Mirepoix 50 g Speckschwarte oder -reste 60 ml Öl 40 g Tomatenpüree 250 ml trockener Weißwein Gewürze/Kräuter: Gewürzbeutel (schwarze Pfefferkörner, Wacholderbeeren, Nelke, Thymian, etwas Rosmarin, Lorbeer), Salz Zubereitung: Klein gehackte Knochen...
Read more →Zutaten: 500 g Rindfleisch 2,5 1 Wasser 400 g Würzelgemüse in Würfel (Lauch, Karotten, Sellerie) 850 g Kartoffeln, geschält, gewürfelt 150 g Zwiebeln, gewürfelt 150 g geräucherter Speck, gewürfelt 60 g Butter Salz, frisch gemahlener weißer Pfeffer, Muskatnuss, Majoran, Blattpetersilie, Kerbel Herstellung: Rindfleisch kalt ansetzen und langsam zum Kochen bringen, abschäumen. Nach ca....
Read more →Zutaten für 4 Personen: 400 g Kalbsnuß oder Kalbsfilet in Streifen geschnitten 4 Speckscheiben 300 g Kartoffeln, festkochend 1 Zwiebel, gewürfelt Öl zum Braten 250 ml braune Grundsoße (Demiglace) 1 EL kalte Butter 1 Lorbeerblatt, 1 TL Majoran fein geschnitten, 1 TL Petersilie fein geschnitten Salz, Pfeffer 1 Zwiebel in Ringe geschnitten und ausgebacken...
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