• Posts Tagged ‘Spanien’

    Sherryzwiebelchen mit Rosinen

    by  • 3. November 2011 • Beilagen, CdH, Gemüse, Landesküche, Spanien, Tapas, Vegetarisch • 0 Comments

    Zutaten: 50 gr. Rosinen 80 ml Sherry 500 gr. Schalotten 4 Eßl. Olivenöl 3 Eßl. Tomatenmark 1 Teel. Puderzucker 2 Eßl. Sherryessig Paprikapulver Salz, Pfeffer Zubereitung: Rosinen mit dem Sherry übergießen und ziehen lassen. Schalotten schälen. ¼ l Wasser mit Olivenöl und Tomatenmark, Puderzucker und Essig aufkochen und 10 min. kochen lassen, abschmecken. Schalotten,...

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    Champignons in Petersiliensauce

    by  • 3. November 2011 • Beilagen, CdH, Landesküche, Spanien, Tapas, Vegetarisch • 0 Comments

    Zutaten: 100 ml Olivenöl 6 Knoblauchzehen feinst gehackt ½ rote Chilischote gehackt 600 gr. Champignons geviertelt Salz, Pfeffer Mehl Sauce: 2 Knoblauchzehen gehackt Frische Petersilie 100 ml Weißwein Salz, Pfeffer Zubereitung: Für die Sauce Knoblauch, Petersilie, Weißwein, Salz und Pfeffer verrühren und beiseite stellen. Öl in eine Pfanne geben und den Knoblauch darin weich...

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    Croquetas de Pollo – Geflügelkroketten

    by  • 14. Mai 2009 • Geflügel, Huhn, Tapas • 0 Comments

    Zutaten: 300 g gekochte Hühnerbrust 200 g trockener Frischkäse 2 Eier 2 EL Mehl (falls nötig) 1 Bund Petersilie, fein gehackt Muskatnuß Semmelbrösel Öl, Salz, Pfeffer Zubereitung: Das Hühnerfleisch in der Küchenmaschine zerkleinern oder durch den Wolf drehen. Mit dem Frischkäse, den Eiern und dder Petersilie vermischen. Falls die Masse zu weich ist, Mehl...

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    Tortilla – Spanisches Omelett

    by  • 14. Mai 2009 • Tapas • 2 Comments

    Das spanische Tortilla ähnelt dem deutschen Omlett. Die Zutaten werden aber gleich zur Eiermasse gemischt und nicht am Ende dazwischengeklappt. Dadurch entsteht ein viel kompakteres Omelett, das eher an einen Kuchen oder Quiche erinnert. Bei der Auswahl der Zutaten ist der Phantasie keine Grenze gesetzt. Die Zutaten sollten immer vorgegart sein. Der Klassisker besteht...

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    Flao – Ibizenkischer Käsekuchen

    by  • 1. März 2009 • Kuchen, Spanien • 0 Comments

    Hier ein weiteres sehr altes Rezept, das im gesamten Mittelmerraum verbreitet ist und bereits im ersten spanischen Kochbuch zu finden ist, das Ende des 15. Jahrhunderts gedruckt wurde. Auf Ibiza ißt man diesen Käsekuchen in der Osterzeit. Schmeckt natürlich auch im restlichen Jahr...

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