• Posts Tagged ‘Salbei’

    Bouquet Garni

    by  • 15. Juni 2009 • Lexikon • 1 Comment

    Ein Bouquet Garni oder Kräutersträußchen besteht aus verschiedenen Kräutern, die zusammengebunden oder in ein Baumwollsäckchen gefüllt werden. Das Bouquet wird zum Aromatisieren von Bouillon, aber auch von dickflüssigeren Suppen, Eintöpfen und Schmorgerichten mitgekocht und kurz vor dem Servieren entfernt. Traditionell besteht es frisch aus drei Petersilienstängeln, einem Zweig Thymian und einem kleinen Lorbeerblatt. Getrockneter...

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    Gefüllte Kaninchenkeule

    by  • 27. Mai 2009 • Kaninchen • 0 Comments

    Rezept für 4 Personen 4 Kaninchenkeulen 2 Schalotten 2 Knoblauchzehen 2 Zweige Rosmarin 3 Zweige Thymian 2 Stiele Salbei 2, 5 EL Olivenöl 1 Eigelb ca. 1-2 EL Semmelbrösel etwas Salz, Pfeffer 100 ml Weißwein 250 ml Geflügelbrühe etwas Mehl Zubereitung: Die Kaninchenkeulen vom Oberschenkel an mit dem Messer ringsum einschneiden und das Fleisch...

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    Auflauf mit Schweinelende und Salbei

    by  • 20. Dezember 2008 • Fleisch, Schwein • 0 Comments

    500 g Schweinelende, von Sehnen und Fett befreit 50 g Butter 20 g Mehl 500 ml Bratenjus (oder Bratenfond) 200 g Bergkäse, gerieben 350 g Baguette in ca. 2,5 cm dicke Scheiben geschnitten 3 Zehen Knoblauch, in feine Scheiben geschnitten 100 ml Schlagsahne 10-15 Blätter Salbei, in feine Streifen geschnitten Butterschmalz, Salz, Pfeffer Das...

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    Joghurt-Kräuter-Marinade

    by  • 7. Dezember 2008 • Marinade • 0 Comments

    Darin Grillfleisch einlegen und über Nacht im Kühlschrank marinieren! Mmmmmmh! 500 g Naturjoghurt 3 Salbeizweige, gehackt 3 Rosmarinzweige, gehackt 4 Lorbeerblätter, gehackt 3 Thymianzweige, gehackt 4 Knoblauchzehen Salz Die Kräuter fein hacken. Joghurt in ein Gefäß füllen und mit den Kräutern vermischen. Die Knoblauchzehen mit der Schale zerstampfen und im Ganzen zum Joghurt geben....

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