Zutaten: 500 gr. Lauch 1 Zwiebel 1 Karotte 2 Eßl. Öl 1 Teel. Mehl 1 Teel.Gemüsebrühe (Pulver) 50 ml Weißwein 100 ml Sahne Petersilie Frühstücksspeck Salz, Pfeffer Zubereitung: Lauch putzen und der Länge nach halbieren, in Streifen schneiden und 4 Eßl. Als Garnitur zurückbehalten. Zwiebel und Karotte schälen und würfeln. Öl erhtzen und die...
Read more →Ein Bouquet Garni oder Kräutersträußchen besteht aus verschiedenen Kräutern, die zusammengebunden oder in ein Baumwollsäckchen gefüllt werden. Das Bouquet wird zum Aromatisieren von Bouillon, aber auch von dickflüssigeren Suppen, Eintöpfen und Schmorgerichten mitgekocht und kurz vor dem Servieren entfernt. Traditionell besteht es frisch aus drei Petersilienstängeln, einem Zweig Thymian und einem kleinen Lorbeerblatt. Getrockneter...
Read more →Zutaten: 2 kg Kalbsknochen, davon 500 g Kalbsfüße (damit die Brühe besser geliert) 4 l Wasser 300 g Röstgemüse: Karotten, Lauch, Sellerie, Zwiebeln Mirepoix 50 g Speckschwarte oder -reste 60 ml Öl 40 g Tomatenpüree 250 ml trockener Weißwein Gewürze/Kräuter: Gewürzbeutel (schwarze Pfefferkörner, Wacholderbeeren, Nelke, Thymian, etwas Rosmarin, Lorbeer), Salz Zubereitung: Klein gehackte Knochen...
Read more →Der Suppenklassiker aus Italien!
Read more →Für 4 Personen: 500 g Kartoffeln, festkochend 100 g Lauch in Streifen 1 EL Butter 100 ml Milch 150 ml Sahne 1 Knoblauchzehe Muskatnuß, Pfeffer und Salz Parmesan Die rohen Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden (1-2 mm). Den Lauch mit der feingehackten Knoblauchzehe in Butter dünsten. Die Milch und die Sahne zum...
Read more →2 große Zwiebeln 500 g Rinderhack 1 Stange Lauch 50 g Tomatenmark 1/8 l Rinderfond Senf, edelsüßer Paprika, Öl, Butter, saure Sahne Die gehackten Zwiebeln kurz in Öl und Butter dünsten, dann die Hitze erhöhen und das Hackfleisch in den Topf geben und braten, bis es leicht braun ist. Bei schwacher Hitze den geputzten...
Read more →Ob das Rezept wirklich aus Polen kommt, weiß kein Mensch. Aber es ist eine wirklich leckere Gulaschvariation. 1,5 KG Schweinefleisch 500 g Champignons 8 große Gewürzgurken 4 große Zwiebeln 2 Stangen Lauch 8 EL Senf 400 ml Sahne 0,5 ltr. Fleischbrühe Fleisch in Würfel schneiden, anbraten und mit der Brühe ablöschen. Die in Scheiben...
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