Zutaten Lamm: 2 Möhren 2 Zwiebeln 1 rote Paprika 1 Bund Petersilie 75 gr. gemahlene Mandeln 75 gr. Panniermehl Zitronenschale Thymian 100 gr. Butter Salz, Pfeffer 400 ml Brühe 1 Lammrücken Zutaten Zucchinistreifen: 3 Zucchini 500 gr. Gekochte Kartoffeln 2 Eigelb 2 Eßl. Parmesan Petersilie 1 Teel. Stärke Parmesan zum bestreuen Salz, Pfeffer Olivenöl...
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Zutaten: 1 kg kleine Kartoffeln Frisches Basilikum 2 Eßl. Pinienkerne 3 Knoblauchzehen zerdrückt Salz, Pfeffer 100 ml Olivenöl 75 gr. Geriebener Parmesan Zubereitung: Kartoffeln schälen und kochen. Unterdessen Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch und Salz und Pfeffer in einen Mixer geben pürieren und so viel Öl zugeben das eine glatte Masse entsteht. Unter die Kartoffeln geben.
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Zutaten: 200 gr. Kartoffeln 1 Zwiebel 1 l Gemüsebrühe 150 gr. Parmesan 1 Becher Creme fraiche Salz, Pfefer Zubereitung: Kartoffeln schälen, Zwiebel abziehen, beides in Würfel schneiden. Die Würfel in der heißen Brühe 20 Min. kochen. Suppe pürieren und den geriebenen Käse sowie Creme fraiche untermischen, abschmecken und kurz erhitzen, mit Schnittlauch garnieren.
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Zutaten: 500 gr. Kartoffeln 2 Eier 1 Prise Salz Muskat 150 gr. Mehl Zubereitung: Kartoffeln kochen und pellen, zerstampfen oder durch eine Presse drücken. Mit Mehl, Muskat, Salz, Pfeffer und Eiern zu einem festen Teig verkneten. Aus der Masse kleine Röllchen formen und in Salzwasser ca. 5 Min. kochen. Evtl. nochmals kurz in Butter...
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Zutaten 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe (oder mehr, je nach Gusto) 150 g mehlig kochende Kartoffeln 500 g Äpfel 1 kleiner Kürbis (zum Beispiel Hokkaido) 2 EL Öl 1 EL Currypulver 1,25 l Gemüsebrühe 100 ml Schlagsahne Salz, Pfeffer evt. Kürbiskernöl
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Zutaten: Gnocchi: 6 große Kartoffeln, mehligkochend, gekocht 1 Eigelb Rosmarin gehackt 1 Eßl. Olivenöl 1 Eßl. Stärke 2 Eßl. Butter Salz, Muskat Filet: 6 Lammrückenfilets 3 Knoblauchzehen 1 Eßl. Minze gehackt Thymian 2 Eßl. Öl Salz, Pfeffer Ratatouille: 1 Aubergine 1 Zucchini 3 Tomaten 3 bunte Paprika Gemüsebrühe Zubereitung: Kartoffeln pressen und mit...
Read more →Das spanische Tortilla ähnelt dem deutschen Omlett. Die Zutaten werden aber gleich zur Eiermasse gemischt und nicht am Ende dazwischengeklappt. Dadurch entsteht ein viel kompakteres Omelett, das eher an einen Kuchen oder Quiche erinnert. Bei der Auswahl der Zutaten ist der Phantasie keine Grenze gesetzt. Die Zutaten sollten immer vorgegart sein. Der Klassisker besteht...
Read more →Zutaten: 500 g Rindfleisch 2,5 1 Wasser 400 g Würzelgemüse in Würfel (Lauch, Karotten, Sellerie) 850 g Kartoffeln, geschält, gewürfelt 150 g Zwiebeln, gewürfelt 150 g geräucherter Speck, gewürfelt 60 g Butter Salz, frisch gemahlener weißer Pfeffer, Muskatnuss, Majoran, Blattpetersilie, Kerbel Herstellung: Rindfleisch kalt ansetzen und langsam zum Kochen bringen, abschäumen. Nach ca....
Read more →Bedarf für 1,25 kg Masse 1 kg gekochte Kartoffeln 60 g Mehl 60 g Grieß 2 Eier Salz, Muskat Die Kartoffeln reiben, mit den anderen Zutaten mischen und die Masse zu Klößen formen. Klöße in kochendes Salzwasser einlegen. Das Kochgeschirr muss so groß sein, dass sie nebeneinander Platz haben. Den Inhalt rasch wieder zum...
Read more →Für 4 Personen: 500 g Kartoffeln, festkochend 100 g Lauch in Streifen 1 EL Butter 100 ml Milch 150 ml Sahne 1 Knoblauchzehe Muskatnuß, Pfeffer und Salz Parmesan Die rohen Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden (1-2 mm). Den Lauch mit der feingehackten Knoblauchzehe in Butter dünsten. Die Milch und die Sahne zum...
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