Zutaten: 300 g gekochte Hühnerbrust 200 g trockener Frischkäse 2 Eier 2 EL Mehl (falls nötig) 1 Bund Petersilie, fein gehackt Muskatnuß Semmelbrösel Öl, Salz, Pfeffer Zubereitung: Das Hühnerfleisch in der Küchenmaschine zerkleinern oder durch den Wolf drehen. Mit dem Frischkäse, den Eiern und dder Petersilie vermischen. Falls die Masse zu weich ist, Mehl...
Read more →Quasi eines der Nationalgerichte in Gutaemala. Bekannt unter dem Namen "Pollo en jocon", wird am besten mit Reis und Tortillas serviert. Nach Geschmack kann man das Gericht auch noch mit frischer Petersilie verfeinern. Wer es etwas rustikaler mag, kann auch ein ganzes, zerteiltes Huhn nehmen.
Read more →2 kg Suppenhuhn oder Geflügelabschnitte, wie Knochen, Haut oder Karkassen 5 l Wasser 800 g Gemüsebündel: Helles vom Lauch, Staudensellerie, Zwiebeln Gewürzbeutel (Lorbeer, Nelke, weiße Pfefferkörner, Thymian), Salz Suppenhuhn, Karkassen und Abschnitte sauber waschen und kalt ansetzen, langsam zum Kochen bringen, des Öfteren abschäumen und abfetten, ca. 2 Stunden leicht sieden lassen; 30 Minuten...
Read more →Für 4-6 Personen: 400 g Geflügelfleisch (gekocht), gewürfelt 100 g Ananas, gewürfelt 100 g Bananen, gewürfelt je 1/2 roter und grüner Paprika, klein gewürfelt 1 Orange, filetiert 20 ml Cognac 20 ml Orangensaft 2 EL Ketchup 150 g Mayonnaise 80 ml Sahne 1/2 Eichblatt- oder Kopfsalat Salz, frisch gemahlener weißer Pfeffer, Prise Cayennepfeffer, Msp....
Read more →Zutaten für 4 Portionen: 500 g Schweinefleisch (Nuß) 1 Stück frischer Galgant 1 Stengel Zitronengras 1 TL Koriandersamen 1 TL Kreuzkümmel Salz, Pfeffer aus der Mühle 100 g Zucker 1 EL Currypulver 1 Dose ungesüßte Kokosmilch 1 Salatgurke 5 Schalotten 1 frische rote Peperoni (Thai-Chilli) 1/4 l Reisessig oder milder Weinessig Erdnussauce (Rezept hier...
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