• Posts Tagged ‘Beilagen’

    Sherryzwiebelchen mit Rosinen

    by  • 3. November 2011 • Beilagen, CdH, Gemüse, Landesküche, Spanien, Tapas, Vegetarisch • 0 Comments

    Zutaten: 50 gr. Rosinen 80 ml Sherry 500 gr. Schalotten 4 Eßl. Olivenöl 3 Eßl. Tomatenmark 1 Teel. Puderzucker 2 Eßl. Sherryessig Paprikapulver Salz, Pfeffer Zubereitung: Rosinen mit dem Sherry übergießen und ziehen lassen. Schalotten schälen. ¼ l Wasser mit Olivenöl und Tomatenmark, Puderzucker und Essig aufkochen und 10 min. kochen lassen, abschmecken. Schalotten,...

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    Fruchtiger Herbstsalat

    by  • 29. Oktober 2010 • Allgemein, CdH, Salat, Vegetarisch, Vorspeisen • 1 Comment

    Zutaten 2 Chicoreestauden 1 Eichblattsalat 2 Birnen, gewürfelt 250 Gramm blaue Trauben 1 Becher süße Sahne 2 EL Essig 1 EL Zitronensaft 1 TL Senf 3 EL Walnußkerne Salz, Pfeffer Zucker Zubereitung Chicoree und Eichblattsalat putzen, waschen und in breite Streifen schneiden. Trauben halbieren und entkernen. Sahne mit Essig, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Zucker und Senf abschmecken....

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    Spargel im eigenen Saft (backen)

    by  • 5. Mai 2009 • Gemüse, Vegetarisch • 3 Comments

    Das ist die Variante im Backofen oder Grill, die auch weltklasse ist… Zutaten für 4 Personen: 2 Kilo frischen Spargel Salz Zucker Butter Zubereitung: Spargel schälen und je 500 g Spargel auf ein Stück Backpapier legen, salzen, ein wenig Zucker darüber, einen Stich Butter dran, und dann das Spargel-Paket schnüren: die Spargel sozusagen aufrollen in dem...

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    Spargel im eigenen Saft (kochen)

    by  • 5. Mai 2009 • Gemüse, Vegetarisch • 1 Comment

    Dies ist meiner Meinung nach eines der leckersten Zubereitungsmöglichkeiten für Spargel. Zubereitung für 4 Personen: 2 Kilo Spargel 2 Esslöffel Salz 2 Esslöffel Zucker 1 Prise weißer Pfeffer aus der Mühle Geschälten Spargel schräg in 3-4 cm lange Stücke schneiden. Mit Salz, Zucker und Pfeffer vermischen, abgedeckt mindestens 1 Stunde ziehen lassen. In dem gebildeten...

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    Spätzle Grundrezept

    by  • 9. Januar 2009 • Beilagen, Pasta, Schwaben • 0 Comments

    Grundrezept 500 g Weizenmehl, doppelgriffig Typ 405 100 ml Milch 250 ml Mineralwasser (ca.) 100 g Butter, flüssig 4 Eier 2 Eigelb Salz, Muskatnuss Mehl mit restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Hofzlöffel zu einem nicht zu dünnen Teig verarbeiten (ca. 10 Minuten schlagen). Teig mit einem Spätzlehobel oder der Spätzlepresse...

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    Rotkraut – Rotkohl – Blaukraut

    by  • 18. Dezember 2008 • Beilagen, Gemüse • 0 Comments

    Bedarf für 5 Portionen: 50 g Schweinemalz 100 g Zwiebelstreifen 500 g Rotkrautstreifen 100 g Apfelschnitze 5 g Salz 10 g Zucker 0,2 I Brühe 1 EL Essig 1 Gewürzbeutel (Lorbeerblatt, Nelke, zerdrückte Pfefferkörner, Zimtrinde) Zum Abschmecken: Johannesbeergelee, Zitronensaft Fett zerlassen, Zwiebeln darin farblos anschwitzen. Rotkohlstreifen beifügen, durchrühren, kurze Zeit erhitzen. Zucker, Salz, Apfelschnitze,...

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    Semmelknödel

    by  • 18. Dezember 2008 • Beilagen, Knödel und Nocken • 0 Comments

    Bedarf für circa 1 kg 400 g altbackene Brötchen oder Weißbrot circa 0,5 I Milch 125 g Zwiebelwürfel, angeschwitzt 50 g Butter 3 Eier Petersilie, Salz, Muskat Brötchen oder Weißbrot in kleine Würfel schneiden. Davon 200 g in Butter hellbraun rösten und wieder den anderen Würfeln beigeben. In einer Schüssel mit der erwärmten Milch...

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    Thüringer Klöße (halb und halb)

    by  • 18. Dezember 2008 • Beilagen, Knödel und Nocken • 0 Comments

    Bedarf für circa 1 kg Masse 1 kg rohe Kartoffeln 500 g gekochte Kartoffeln 1 Eier 0,2 Milch salz, Muskat, Petersilie 50 g gebratene, magere Speckwürfel 50 angeschwitzte Zwiebelwürfel 50 g geröstete Weißbrotwürfel Die rohen Kartoffeln bearbeiten wie für rohe Kartoffelklöße. Dann die frisch gekochten, passierten Kartoffeln untermengen, ebenso alle anderen Zutaten. Das Ganze...

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