Zutaten: Für den Vorteig: 70 g Weizenmehl Type 550 60 ml Wasser 1Fingerspitze Hefe Für den Brezelteig: 130 g Vorteig (siehe oben) 250 g Weizenmehl Type 550 40 ml Wasser, eiskalt 60 ml Milch, sehr kalt 10 g Butter 10 g Pflanzenmargarine 10 g Hefe 6 g Salz 1 TL Honig 1 Eigelb etwas...
Read more →Sehr leckeres und kräftiges Brot aus Dinkel-, Weizen-, Roggenmehl und Roggenschrot. Ich hab den Namen gewählt, weil ich es anlässlich des 2009er Albansfestes in Bodenheim "erfunden" habe.
Read more →Sehr leckeres, krätiges Brot aus vier verschiedenen Mehlsorten und Sauerteig.
Read more →Hier ein weiteres sehr altes Rezept, das im gesamten Mittelmerraum verbreitet ist und bereits im ersten spanischen Kochbuch zu finden ist, das Ende des 15. Jahrhunderts gedruckt wurde. Auf Ibiza ißt man diesen Käsekuchen in der Osterzeit. Schmeckt natürlich auch im restlichen Jahr...
Read more →Leckere, würzige Brötchen, die man schnell mal an einem Sonntagmorgen backen kann.
Read more →Rezept für eine 30 cm Kastenform: 250 g Weizenmehl Typ 405 250 g Dinkelmehl 250 g Dinkelvollkornmehl 1 Würfel Hefe oder 1,5 Päckchen Trockenhefe 500 g handwarmes Wasser 15 g Salz Mehle und Salz in der Rührschüssel der Küchenmaschine mischen. Die Hefe mit etwas Zucker im Wasser auflösen und eine ausreichend große Kuhle für...
Read more →Zutaten für eine Springform (30 cm): Für die Limettencréme: 9 Eier 350 g Zucker 150 g Creme Fraiche 150 g Sahne 300 ml Limettensaft (circa 6 Limetten) Für den Boden: 300 g Mehl 100 g Zucker 120 g kalte Butter 6 EL Milch 3 Eigelb Eier und Zucker verquirlen bis sich der Zucker aufgelöst...
Read more →Für eine große Kastenform: 300 g Weizenmehl 300 g Dinkelmehl 150 g Weizenvollkornmehl 15 g Salz 1 Päckchen Trockenhefe 450 g Wasser (abweigen ist viel genauer als mit dem Messbecher messen) Den Ofen auf 250 Grad vorheizen. Alle Zutaten in der Küchemaschine erst 3 Minuten auf langsamer Stufe vermengen, dann auf mittlerer Stufe 5...
Read more →Der einzig wahre Pizzateig! So macht ihn auch der Lieblingsitaliener um die Ecke. 1 Hefewürfel in 100 ml Wasser aufgelöst 1 kg Mehl 25 g Salz 500 ml Wasser Hefewürfel in 100 ml zimmerwarmen Wasser auflösen und 10 min ruhen lassen. Mehl in eine Schüssel geben und in eine Mulde das Hefewasser gießen. Das...
Read more →Ein leckerer Nusskuchen 4 Eier 250 g Zucker 250 g Butter, weich 100 g Mehl 100 g Mondamin 100 g Haselnüsse, gemahlen utter, Eier und Zucker schaumig rühren. Mehl, Mondamin, Nüsse hinzufügen und gut verrühren. Bei 175 Grad Umluft ca. 50 min in den Backofen.
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