• Reh

    Rehkeule mit Orangensauce

    by  • 30. Januar 2012 • CdH, Deutschland, Reh • 0 Comments

    Rehkeule

    Zutaten: 1 Rehkeule Salz, Pfeffer Rosmarin Butterschmalz Sauce: 1 Schalotte 50 gr. Butter 5 Wachholderbeeren 400 ml Wildfond 50 ml. Orangenlikör 1 Orange 4 Kumquats Zubereitung: Fleisch im Butterschmalz kräftig anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Im Backofen bei 180°C ca. 90-100 Min. fertig garen. Für die Sauce die Schalotte abziehen und in...

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    Die ultimative Gewürzpaste (reicht für die gesamte Grillsaison)

    by  • 6. Juli 2011 • Allgemein, BBQ, Ente, Fleisch, Gans, Geflügel, Grillen, Hase, Hirsch, Huhn, Kalb, Lamm, Marinade, Reh, Rind, Schwein, Wild, Wildschwein • 0 Comments

    100 g Senf 50 g Salz 20 g Zucker 45 g schwarzer Pfeffer, gemahlen 30 g Paprikapulver je 20 g Majoran und Thymian (oder 40 g Herbes de Provence, gemahlen) 20 g Selleriepulver (aus dem Reformhaus) 2 Tropfen Tabasco (geht auch gemahlener Chilli) 75 ml Olivenöl Beim Einpinseln auf das Fleisch die Paste mit...

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