Erdbeermousse

 

Zutaten:

 

175 gr. Sahne

200 gr. Erdbeeren

Zitronensaft

200 gr.Mascarpone

2 Eßl. Puderzucker

 

Erdbeeren putzen, waschen und einige zur Deko zurückbehalten.

Den Rest mit Zitronensaft pürieren.

Sahne steif schlagen, Mascarpone, Püree und Puderzucker mischen, Sahne unterheben, kalt stellen und mit den restlichen Erdbeeren dekorieren.

Pudium de Leite

Zutaten:   200 g Zucker 4 Eier, getrennt 1 Dose (400 ml) gesüßte Kondensmilch (z.B. Milchmädchen) 210 ml Milch   Zucker bei mittlerer Temperatur in einem kleinen Topf goldbraun karamellisieren. Dabei ständig rühren, damit der Zucker nicht anbrennt. Nach ca. 10 Minuten wird der Zucker zu goldbraunem Karamell. Karamell sofort in eine runde Backform gießen…

Karamellisierter Spargel mit Erdbeeren und Vanilleeis

Karamellisierter Spargel mit Erdbeeren und Vanilleeis

Zutaten: 400 g Spargel Salz Zucker 240 g Erdbeeren 40 g Butter 4 EL Zucker 4 EL Orangensaft Vanilleeis Zubereitung: Spargel schälen und in schräge 1 cm starke Scheibchen schneiden. Erdbeeren waschen, abzupfen, vierteln oder achteln. Spargel in wenig Wasser mit Zucker und Salz kurz bissfest kochen. Butter in einer Pfanne erhitzen, Zucker zugeben und karamellisieren lassen. Mit dem Orangensaft…

Holunderblütenmousse

Holunderblütenmousse

Zutaten: ¼ l trockener Weißwein (Müller Thurgau oder Muskateller) 5 große Holunderblütendolden 3 frische Eier 60 gr. Zucker 5 Blatt weiße Gelatine 1 Becher Schlagsahne Zubereitung: Wein in eine Schüssel geben und die Blüten nach unten in den Wein hängen. Über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. Dolden entfernen und durchsieben. Eigelb und Zucker dick und…