Serviettenknödel

Rezept für 6 Personen: 8 altbackene Brötchen, in 2 cm große Würfel geschnitten 200 ml Milch 80 g     Butter, flüssig 3 Eier 2 Eigelb Salz, Muskatnuss Brötchenwürfel würzen, flüssige Butter darüber gießen. 5 Eigelb mit Milch verquirlen und über die Brötchenmasse verteilen, gut durchmischen, ziehen lassen. Eiklar zu einem sleifen Schnee schlagen und unter…

Semmelknödel

Bedarf für circa 1 kg 400 g altbackene Brötchen oder Weißbrot circa 0,5 I Milch 125 g Zwiebelwürfel, angeschwitzt 50 g Butter 3 Eier Petersilie, Salz, Muskat Brötchen oder Weißbrot in kleine Würfel schneiden. Davon 200 g in Butter hellbraun rösten und wieder den anderen Würfeln beigeben. In einer Schüssel mit der erwärmten Milch übergießen…

Thüringer Klöße (halb und halb)

Bedarf für circa 1 kg Masse 1 kg rohe Kartoffeln 500 g gekochte Kartoffeln 1 Eier 0,2 Milch salz, Muskat, Petersilie 50 g gebratene, magere Speckwürfel 50 angeschwitzte Zwiebelwürfel 50 g geröstete Weißbrotwürfel Die rohen Kartoffeln bearbeiten wie für rohe Kartoffelklöße. Dann die frisch gekochten, passierten Kartoffeln untermengen, ebenso alle anderen Zutaten. Das Ganze durcharbeiten,…

Kasnocken

Für 4 Personen 30 g Zwiebeln 20 g Butter 100 g Käse (Graukäse, Gouda, Tilsitter oder Bergkäse (mit dem schmeckts am Besten)) 150 g schnittfestes Weißbrot, würfelig geschnitten (oder Knödelbrot) 2 Eier 100 ml Milch 2 EL Schnittlauch, fein geschnitten Pfeffer, Salz Parmesan, braune Butter, Schnittlauch Die Zwiebeln schälen, fein würfeln und in der Butter…