Zutaten Lamm: 2 Möhren 2 Zwiebeln 1 rote Paprika 1 Bund Petersilie 75 gr. gemahlene Mandeln 75 gr. Panniermehl Zitronenschale Thymian 100 gr. Butter Salz, Pfeffer 400 ml Brühe 1 Lammrücken Zutaten Zucchinistreifen: 3 Zucchini 500 gr. Gekochte Kartoffeln 2 Eigelb 2 Eßl. Parmesan Petersilie 1 Teel. Stärke Parmesan zum bestreuen Salz, Pfeffer Olivenöl...
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Zutaten: Gnocchi: 6 große Kartoffeln, mehligkochend, gekocht 1 Eigelb Rosmarin gehackt 1 Eßl. Olivenöl 1 Eßl. Stärke 2 Eßl. Butter Salz, Muskat Filet: 6 Lammrückenfilets 3 Knoblauchzehen 1 Eßl. Minze gehackt Thymian 2 Eßl. Öl Salz, Pfeffer Ratatouille: 1 Aubergine 1 Zucchini 3 Tomaten 3 bunte Paprika Gemüsebrühe Zubereitung: Kartoffeln pressen und mit...
Read more →Zutaten: 50 gr. Rosinen 80 ml Sherry 500 gr. Schalotten 4 Eßl. Olivenöl 3 Eßl. Tomatenmark 1 Teel. Puderzucker 2 Eßl. Sherryessig Paprikapulver Salz, Pfeffer Zubereitung: Rosinen mit dem Sherry übergießen und ziehen lassen. Schalotten schälen. ¼ l Wasser mit Olivenöl und Tomatenmark, Puderzucker und Essig aufkochen und 10 min. kochen lassen, abschmecken. Schalotten,...
Read more →Suppengrün eingesalzen Zutaten: 500 g Biokarotten 500 g Biolauch 500 g Biosellerie, mit Grün 500 g Biosetersilie, mit Stängel 400 g Salz Das geputzte Gemüse durch den Fleischwolf drehen oder mit der Küchenmaschine zerkleinern und dann das Salz untermischen. In Twist-off Gläser abfüllen. Hält mindestens ein Jahr. Gut verschließen und kühl und dunkel aufbewahren....
Read more →Zutaten Für 4 Portionen 350 g Kartoffeln 150 g Spitzkohl 3 Scheiben durchwachsener Speck 5 El Öl 2 Eigelb 2 El Mehl Pfeffer Salz Muskat 100 g Quark (20%) 50 g Crème fraîche 3 El Milch 1 El Schnittlauch 1 El krause Petersilie 1 El Kresse Zubereitung 1. Kartoffeln in der Schale knapp gar...
Read more →Zutaten Für 4 Portionen 500 g Spitzkohl 250 g Zwiebeln 800 g Merguez (span. Lammwurst) frisch 600 g Kartoffeln 500 g Möhren 6 El Öl Salz Pfeffer 2 Tl Kümmelkörner 1,25 l Gemüsebrühe 4 El gehackter Kerbel Zubereitung 1. Spitzkohl putzen, vierteln, den Strunk entfernen. Viertel in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Zwiebeln...
Read more →Zutaten: 500 gr. Lauch 1 Zwiebel 1 Karotte 2 Eßl. Öl 1 Teel. Mehl 1 Teel.Gemüsebrühe (Pulver) 50 ml Weißwein 100 ml Sahne Petersilie Frühstücksspeck Salz, Pfeffer Zubereitung: Lauch putzen und der Länge nach halbieren, in Streifen schneiden und 4 Eßl. Als Garnitur zurückbehalten. Zwiebel und Karotte schälen und würfeln. Öl erhtzen und die...
Read more →Die Salsiccia ist eine italienische, pikant gewürzte, grobe Wurst, die in der Regel aus Schweinefleisch hergestelt wird. Vom Aussehen ähnelt sie einer deutschen groben Bratwurst, schmeckt aber viel besser. Ich kaufe sie übrigens immer am Stück, quasi als eine meterlange Bratwurst – sie wird dann "Luganighetta" genannt.
Read more →Das ist die Variante im Backofen oder Grill, die auch weltklasse ist… Zutaten für 4 Personen: 2 Kilo frischen Spargel Salz Zucker Butter Zubereitung: Spargel schälen und je 500 g Spargel auf ein Stück Backpapier legen, salzen, ein wenig Zucker darüber, einen Stich Butter dran, und dann das Spargel-Paket schnüren: die Spargel sozusagen aufrollen in dem...
Read more →Dies ist meiner Meinung nach eines der leckersten Zubereitungsmöglichkeiten für Spargel. Zubereitung für 4 Personen: 2 Kilo Spargel 2 Esslöffel Salz 2 Esslöffel Zucker 1 Prise weißer Pfeffer aus der Mühle Geschälten Spargel schräg in 3-4 cm lange Stücke schneiden. Mit Salz, Zucker und Pfeffer vermischen, abgedeckt mindestens 1 Stunde ziehen lassen. In dem gebildeten...
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