Zutaten: 1 kg kleine Kartoffeln Frisches Basilikum 2 Eßl. Pinienkerne 3 Knoblauchzehen zerdrückt Salz, Pfeffer 100 ml Olivenöl 75 gr. Geriebener Parmesan Zubereitung: Kartoffeln schälen und kochen. Unterdessen Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch und Salz und Pfeffer in einen Mixer geben pürieren und so viel Öl zugeben das eine glatte Masse entsteht. Unter die Kartoffeln geben.
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Zutaten: 75 gr. Schwarze Oliven 4 Sardellenfilets 25 gr. Kapern 3 Knoblauchzehen 75 ml Olivenöl Pfeffer Zubereitung: Oliven, Sardellen, Kapern und Knoblauch im Mixer pürieren und das Öl in einem dünnen Strahl zugeben. Gut abschmecken.
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Zutaten: 500 gr. Kartoffeln 2 Eier 1 Prise Salz Muskat 150 gr. Mehl Zubereitung: Kartoffeln kochen und pellen, zerstampfen oder durch eine Presse drücken. Mit Mehl, Muskat, Salz, Pfeffer und Eiern zu einem festen Teig verkneten. Aus der Masse kleine Röllchen formen und in Salzwasser ca. 5 Min. kochen. Evtl. nochmals kurz in Butter...
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Zutaten: Für den Vorteig: 70 g Weizenmehl Type 550 60 ml Wasser 1Fingerspitze Hefe Für den Brezelteig: 130 g Vorteig (siehe oben) 250 g Weizenmehl Type 550 40 ml Wasser, eiskalt 60 ml Milch, sehr kalt 10 g Butter 10 g Pflanzenmargarine 10 g Hefe 6 g Salz 1 TL Honig 1 Eigelb etwas...
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Rillette ist ein der deutschen „Pottsuse“ ähnlicher französischer Brotaufstrich aus im eigenen Saft und Fett gekochtem und konserviertem Fleisch, welcher insbesondere in der Gegend um Le Mans (Sarthe) hergestellt wird. Bei der traditionellen Zubereitung von Rillettes werden Schweinefleisch, Gänsebrust oder Entenbrust verwendet. Die Fleischsorten können auch gemischt werden. Das Fleisch wird mehrere Stunden mit...
Read more →Zutaten: 50 gr. Rosinen 80 ml Sherry 500 gr. Schalotten 4 Eßl. Olivenöl 3 Eßl. Tomatenmark 1 Teel. Puderzucker 2 Eßl. Sherryessig Paprikapulver Salz, Pfeffer Zubereitung: Rosinen mit dem Sherry übergießen und ziehen lassen. Schalotten schälen. ¼ l Wasser mit Olivenöl und Tomatenmark, Puderzucker und Essig aufkochen und 10 min. kochen lassen, abschmecken. Schalotten,...
Read more →Zutaten: 100 ml Olivenöl 6 Knoblauchzehen feinst gehackt ½ rote Chilischote gehackt 600 gr. Champignons geviertelt Salz, Pfeffer Mehl Sauce: 2 Knoblauchzehen gehackt Frische Petersilie 100 ml Weißwein Salz, Pfeffer Zubereitung: Für die Sauce Knoblauch, Petersilie, Weißwein, Salz und Pfeffer verrühren und beiseite stellen. Öl in eine Pfanne geben und den Knoblauch darin weich...
Read more →Zutaten Für 4 Portionen 350 g Kartoffeln 150 g Spitzkohl 3 Scheiben durchwachsener Speck 5 El Öl 2 Eigelb 2 El Mehl Pfeffer Salz Muskat 100 g Quark (20%) 50 g Crème fraîche 3 El Milch 1 El Schnittlauch 1 El krause Petersilie 1 El Kresse Zubereitung 1. Kartoffeln in der Schale knapp gar...
Read more →Grundrezept 500 g Weizenmehl, doppelgriffig Typ 405 100 ml Milch 250 ml Mineralwasser (ca.) 100 g Butter, flüssig 4 Eier 2 Eigelb Salz, Muskatnuss Mehl mit restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Hofzlöffel zu einem nicht zu dünnen Teig verarbeiten (ca. 10 Minuten schlagen). Teig mit einem Spätzlehobel oder der Spätzlepresse...
Read more →Schafskäse in ca. 4 mm dicke Scheiben schneiden, mit jeweils 2-4 Nadeln frischen Rosmarin belegen und in jeweils eine Scheibe Serranoschinken einwickeln. Dieses Paket dann ca. 2 Minuten von jeder Seite grillen oder braten. Sehr leckere Beilage. Pro Person würde ich 2-3 Scheiben rechnen.
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