Rosmarin-Kartoffeln mit Feta

Zutaten: 800 gr. Kartoffeln Salz Rosmarin 2 Knoblauchzehen 3 Eßl. Öl 50 gr. schwarze Oliven Pfeffer Cayennepfeffer 200 gr. Feta Zubereitung: Kartoffeln waschen und kochen, abkühlen lassen und schälen. Rosmarin waschen, Nadeln abzupfen, Knoblauch abziehen und in dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln je nach Größe vierteln oder achteln, in Olivenöl 10 Min. braten. Rosmarin, Knoblauch und…

Pestokartoffeln

Zutaten:

1 kg kleine Kartoffeln
Frisches Basilikum
2 Eßl. Pinienkerne
3 Knoblauchzehen zerdrückt
Salz, Pfeffer
100 ml Olivenöl
75 gr. Geriebener Parmesan

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und kochen.

Unterdessen Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch und Salz und Pfeffer in einen Mixer geben pürieren und so viel Öl zugeben das eine glatte Masse entsteht.

Unter die Kartoffeln geben.

Rillette von der Ente

Rillette ist ein der deutschen „Pottsuse“ ähnlicher französischer Brotaufstrich aus im eigenen Saft und Fett gekochtem und konserviertem Fleisch, welcher insbesondere in der Gegend um Le Mans (Sarthe) hergestellt wird. Bei der traditionellen Zubereitung von Rillettes werden Schweinefleisch, Gänsebrust oder Entenbrust verwendet. Die Fleischsorten können auch gemischt werden. Das Fleisch wird mehrere Stunden mit viel…

Sherryzwiebelchen mit Rosinen

Zutaten: 50 gr. Rosinen 80 ml Sherry 500 gr. Schalotten 4 Eßl. Olivenöl 3 Eßl. Tomatenmark 1 Teel. Puderzucker 2 Eßl. Sherryessig Paprikapulver Salz, Pfeffer Zubereitung: Rosinen mit dem Sherry übergießen und ziehen lassen. Schalotten schälen. ¼ l Wasser mit Olivenöl und Tomatenmark, Puderzucker und Essig aufkochen und 10 min. kochen lassen, abschmecken. Schalotten, Rosinen…

Champignons in Petersiliensauce

Zutaten: 100 ml Olivenöl 6 Knoblauchzehen feinst gehackt ½ rote Chilischote gehackt 600 gr. Champignons geviertelt Salz, Pfeffer Mehl Sauce: 2 Knoblauchzehen gehackt Frische Petersilie 100 ml Weißwein Salz, Pfeffer Zubereitung: Für die Sauce Knoblauch, Petersilie, Weißwein, Salz und Pfeffer verrühren und beiseite stellen. Öl in eine Pfanne geben und den Knoblauch darin weich braten,…