Andis Mopping Sauce

Die Grillsaison hat gerade wieder voll begonnen, da braucht es natürlich auch eine leckere Mopping-Sauce zum Bestreichen der Leckereien aus dem Grill oder Smoker. Zutaten: 0,5 l Cola 0,5 l Apfelsaft (Direktsaft) 0,5 l Ketchup 1 TL Knoblauchpulver 1 TL Zwiebelpulver 1 TL Paprika frisch geriebener Ingwer Prise Cayennepfeffer Zubereitung: Cola und Ingwer in einen…

Geschmorte Lammhaxen

Zutaten: 1 Knoblauchknolle 100 ml Olivenöl 4 Lammhaxen Rosmarinnadeln Pfeffer aus der Mühle 600 g Auberginen 3 Schalotten 2 Knoblauchzehen Thymian 400 g Tomaten 1 Scheibe Toastbrot Geriebener Parmesan Zubereitung: Backofen auf 180°C vorheizen. Knoblauchknolle in Stücke schneiden. Die Lammhaxen in Öl braten, Knoblauch, Salz und Pfeffer zugeben und in einer ofenfesten Form circa 1…

Die ultimative Gewürzpaste (reicht für die gesamte Grillsaison)

100 g Senf 50 g Salz 20 g Zucker 45 g schwarzer Pfeffer, gemahlen 30 g Paprikapulver je 20 g Majoran und Thymian (oder 40 g Herbes de Provence, gemahlen) 20 g Selleriepulver (aus dem Reformhaus) oder frischer Sellerie ca. 50-80 g  sehr klein geschnitten 2 Tropfen Tabasco (geht auch gemahlener Chilli) 75 ml Olivenöl Beim…

AKs Barbecue Sauce

Erst die richtige Sauce macht das schnöde Grillen zum echten Barbecue. Zutaten 1/2 Liter Cola, auf die Hälfte einreduziert 8 EL Ketchup 3 EL Dijonsenf 1 EL Worcestersauce 1 EL Balsamico 1 EL Apfelessig 1 EL Honig 1 EL süße Chilisauce Saft einer halben Zitrone 1 Knoblauchzehe, fein gehackt Chilipulver, Cayennepfeffer, mildes Curry, Paprika, Hickory…