Zutaten: 16 Scheiben Ziegenkäse 16 Scheiben Bacon 2 Eßl. Honig Rosmarin 300 gr. Linsen Schnittlauch 4 Tomaten 2 Bund Rucola Olivenöl 6 Eßl. Essig 2 Teel. Senf Zucker, Salz, Pfeffer Balsamico Zubereitung: Bacon auseinanderbreiten und die Ziegenkäsescheiben darin einwickeln, in einer Pfanne mit Öl und Rosmarin anbraten, Honig zugeben und glasieren, würzen. Linsen nach...
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Zutaten 600 g Schweinefilet 250 g Pfifferlinge 1 Netz Schalotten 1 Brötchen 2 EL Öl 1 Päckchen Schinkenwürfel (Menge nach Geschmack) Petersilie (Menge nach Geschmack) 1 EL Butter Milch 0,4 l Holundersaft 0,4 l Rotwein Zitronensaft 100 g Zucker Salz, Pfeffer
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Zutaten 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe (oder mehr, je nach Gusto) 150 g mehlig kochende Kartoffeln 500 g Äpfel 1 kleiner Kürbis (zum Beispiel Hokkaido) 2 EL Öl 1 EL Currypulver 1,25 l Gemüsebrühe 100 ml Schlagsahne Salz, Pfeffer evt. Kürbiskernöl
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Rillette ist ein der deutschen „Pottsuse“ ähnlicher französischer Brotaufstrich aus im eigenen Saft und Fett gekochtem und konserviertem Fleisch, welcher insbesondere in der Gegend um Le Mans (Sarthe) hergestellt wird. Bei der traditionellen Zubereitung von Rillettes werden Schweinefleisch, Gänsebrust oder Entenbrust verwendet. Die Fleischsorten können auch gemischt werden. Das Fleisch wird mehrere Stunden mit...
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Zutaten: 2 Dosen Mandarinen 1 unbehandelte Orange 6 Eigelb 6 Eßl. Zucker 500 gr. Mascarpone 4 Eischnee 100 ml Sahne 2 Eßl. Zitronensaft 100 ml Espresso 6 Eßl. Orangensaft 400 gr. weiche Lebkuchen Zubereitung: Mandarinen abtropfen lassen. Orange waschen, Schale abreiben. Eigelbe mit Zucker cremig aufschlagen. Mascarpone, Orangenschale und Zitronensaft unterrühren. Espresso mit Saft...
Read more →Suppengrün eingesalzen Zutaten: 500 g Biokarotten 500 g Biolauch 500 g Biosellerie, mit Grün 500 g Biosetersilie, mit Stängel 400 g Salz Das geputzte Gemüse durch den Fleischwolf drehen oder mit der Küchenmaschine zerkleinern und dann das Salz untermischen. In Twist-off Gläser abfüllen. Hält mindestens ein Jahr. Gut verschließen und kühl und dunkel aufbewahren....
Read more →100 g Senf 50 g Salz 20 g Zucker 45 g schwarzer Pfeffer, gemahlen 30 g Paprikapulver je 20 g Majoran und Thymian (oder 40 g Herbes de Provence, gemahlen) 20 g Selleriepulver (aus dem Reformhaus) 2 Tropfen Tabasco (geht auch gemahlener Chilli) 75 ml Olivenöl Beim Einpinseln auf das Fleisch die Paste mit...
Read more →Zutaten Für 4 Portionen 350 g Kartoffeln 150 g Spitzkohl 3 Scheiben durchwachsener Speck 5 El Öl 2 Eigelb 2 El Mehl Pfeffer Salz Muskat 100 g Quark (20%) 50 g Crème fraîche 3 El Milch 1 El Schnittlauch 1 El krause Petersilie 1 El Kresse Zubereitung 1. Kartoffeln in der Schale knapp gar...
Read more →Zutaten Für 4 Portionen 500 g Spitzkohl 250 g Zwiebeln 800 g Merguez (span. Lammwurst) frisch 600 g Kartoffeln 500 g Möhren 6 El Öl Salz Pfeffer 2 Tl Kümmelkörner 1,25 l Gemüsebrühe 4 El gehackter Kerbel Zubereitung 1. Spitzkohl putzen, vierteln, den Strunk entfernen. Viertel in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Zwiebeln...
Read more →Zutaten für 6 Portionen: 200 g Löffelbiskuits 4 EL Calvados oder Apfelschnaps 500 g Apfelkompott, mit Stücken 250 g Mascarpone 200 g Quark 75 g Zucker 1 Tüte/n Vanillezucker 100 g süße Sahne, steifgeschlagen Eine flache Auflaufform mit Löffelbiskuit auslegen, mit Calvados beträufeln. Das Apfelmus darauf verteilen. Mascarpone, Sahnequark, Zucker, Vanillezucker und Sahne vermischen...
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