Copa-Cabanischer Salat

Zutaten: 1 Ananas frisch+gross 2 Möhren 1 Stück Ingwer geschält Saft von einer Limette 1 TL Zucker 1/2 TL Salz 1 Prise Pfeffer (weiss) 3 EL Saure Sahne 2 EL Mayonnaise 1 Kopfsalat 150g gekochter Schinken 50g Cashewnüsse 2 frische Frühlingszwiebeln Zubereitung: Die große, frische Ananas der Länge nach halbieren, Strunk entfernen, Fruchtfleisch auslösen im Stück,…

Pão de Queijo (brasilianische Käsebällchen)

Zutaten: Portionen / Stück: ca. 24 400g Tapiokamehl* 65g Butter 200g geriebener Käse, z.B. Gouda; Emmentaler (für sehr starken Käsegeschmack empfiehlt sich Parmesan) 2 Eier 125ml Wasser 125ml Milch 1 TL Salz * Tapiokamehl gibt es in jedem gut sortierten Asia-Markt. Es besteht hauptsächlich aus der Stärke der getrockneten Maniokwurzel und ist fast geschmacksneutral. Für…

Pudium de Leite

Zutaten:   200 g Zucker 4 Eier, getrennt 1 Dose (400 ml) gesüßte Kondensmilch (z.B. Milchmädchen) 210 ml Milch   Zucker bei mittlerer Temperatur in einem kleinen Topf goldbraun karamellisieren. Dabei ständig rühren, damit der Zucker nicht anbrennt. Nach ca. 10 Minuten wird der Zucker zu goldbraunem Karamell. Karamell sofort in eine runde Backform gießen…

Zwiebel-Rosmarin-Hühnchen

Zutaten:   1 Limette 2 Knoblauchzehen 2 Zweige Rosmarin 4 Hähnchenschenkel Salz, Pfeffer 2 Zwiebeln 3 Eßl. Olivenöl 50gr. Butter 1 kg Süßkartoffeln Muskat     Limette auspressen, Knoblauch schälen und hacken, Rosmarin hacken. Fleisch waschen und die Haut einschneiden, mit Knoblauch, Limettensaft, Rosmarin und Pfeffer marinieren. Zwiebeln schälen und hacken. Zwiebeln in Öl anbraten…