Rezept für 4 Personen 4 Kaninchenkeulen 2 Schalotten 2 Knoblauchzehen 2 Zweige Rosmarin 3 Zweige Thymian 2 Stiele Salbei 2, 5 EL Olivenöl 1 Eigelb ca. 1-2 EL Semmelbrösel etwas Salz, Pfeffer 100 ml Weißwein 250 ml Geflügelbrühe etwas Mehl Zubereitung: Die Kaninchenkeulen vom Oberschenkel an mit dem Messer ringsum einschneiden und das Fleisch...
Read more →Zutaten: 2 kg Kalbsknochen, davon 500 g Kalbsfüße (damit die Brühe besser geliert) 4 l Wasser 300 g Röstgemüse: Karotten, Lauch, Sellerie, Zwiebeln Mirepoix 50 g Speckschwarte oder -reste 60 ml Öl 40 g Tomatenpüree 250 ml trockener Weißwein Gewürze/Kräuter: Gewürzbeutel (schwarze Pfefferkörner, Wacholderbeeren, Nelke, Thymian, etwas Rosmarin, Lorbeer), Salz Zubereitung: Klein gehackte Knochen...
Read more →Zutaten: 300 g gekochte Hühnerbrust 200 g trockener Frischkäse 2 Eier 2 EL Mehl (falls nötig) 1 Bund Petersilie, fein gehackt Muskatnuß Semmelbrösel Öl, Salz, Pfeffer Zubereitung: Das Hühnerfleisch in der Küchenmaschine zerkleinern oder durch den Wolf drehen. Mit dem Frischkäse, den Eiern und dder Petersilie vermischen. Falls die Masse zu weich ist, Mehl...
Read more →Das spanische Tortilla ähnelt dem deutschen Omlett. Die Zutaten werden aber gleich zur Eiermasse gemischt und nicht am Ende dazwischengeklappt. Dadurch entsteht ein viel kompakteres Omelett, das eher an einen Kuchen oder Quiche erinnert. Bei der Auswahl der Zutaten ist der Phantasie keine Grenze gesetzt. Die Zutaten sollten immer vorgegart sein. Der Klassisker besteht...
Read more →Tempranillo ist die bedeutendste rote Rebsorte in Spanien. Der Name der Rebsorte leitet sich vom spanischen Wort temprano = „früh“ ab, genau übersetzt heißt tempranillo „kleine Frühe“, weil die Tempranillo-Beeren kleiner sind und etwas früher reif werden als Garnacha-Trauben. Sie wird häufig mit der Rebsorte Garnacha verschnitten, zum Beispiel beim Rioja-Wein, ein Verschnitt mit...
Read more →Die Crianza besitzt ein leuchtendes Rubinrot; intensive Aromen von roten Beerenfrüchten und Pflaumen, Tabak und Leder; feinwürzig; Anklänge von Röstnoten, festes Tannin, ausgewogen.
Read more →Die Grenache ist eine rote Rebsorte und die vierthäufigst angebaute der Welt mit einer geschätzten Rebfläche von mindestens 240.000 Hektar.
Read more →Ibiza ohne Hierbas? Undenkbar! Denn der gold–braune Kräuterlikör muss einfach nach dem Essen sein. Am besten schmeckt er natürlich selbst gemacht. Das ist eigentlich ganz einfach: Hier das seit Generationen überlieferte Rezept einer Ibizenkerin
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