Zutaten für 4 Personen:

• 2 Zwiebeln
• 80g Butter
• 70g Mehl
• 3/4l Hühnerbrühe
• 400ml Riesling
• 200ml Sahne
• 70g Zucker
• Salz, Pfeffer
• Schnittlauchröllchen

Zubereitung:

Die Zwiebeln würfeln und in der Butter hell andünsten. Das Mehl hinzufügen und rühren bis eine leichte Bräunung eintritt. Mit der Hühnerbrühe und dem Wein ablöschen und aufkochen. Suppe durch ein Sieb geben, die Sahne und den Zucker zufügen, noch einmal aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.  Dazu passt Baguette.