Dies ist meiner Meinung nach eines der leckersten Zubereitungsmöglichkeiten für Spargel.

Zubereitung für 4 Personen:

2 Kilo Spargel

2 Esslöffel Salz

2 Esslöffel Zucker

1 Prise weißer Pfeffer aus der Mühle

Geschälten Spargel schräg in 3-4 cm lange Stücke schneiden. Mit Salz, Zucker und Pfeffer vermischen, abgedeckt mindestens 1 Stunde ziehen lassen.

In dem gebildeten Saft die Spargelstücke ca. 7-10 Minuten kochen.

Spargel mit einer Schaumkelle aus dem Fond nehmen. 50 Gramm kalte Butter in kleinen Stücken unter den kochenden Spargelfond schlagen, Soße über den Spargelfond gießen.

Fertig ist der pure Spargelgenuß;-)