Julienne ist der Fachbegriff für eine beim Kochen verwendete Schneideart von Gemüse.

Julienne bezeichnet in sehr feine Streifen geschnittenes Gemüse. Wurzelgemüse oder Gemüse, je nach Art der Speise feinnudelartig geschnitten, ist als Einlage, Beilage oder Garnitur für Saucen, Suppen, Fisch- und Fleischspeisen geeignet.