Der einzig wahre Pizzateig! So macht ihn auch der Lieblingsitaliener um die Ecke.

1 Hefewürfel in 100 ml Wasser aufgelöst
1 kg Mehl
25 g Salz
500 ml Wasser

Hefewürfel in 100 ml zimmerwarmen Wasser auflösen und 10 min ruhen lassen. Mehl in eine Schüssel geben und in eine Mulde das Hefewasser gießen. Das umliegende Mehl mit dem Wasser vermischen, so dass ein zähflüssiger Teig entsteht. Ein bisschen Mehl oben drauf geben und 20 min ruhen lassen. Salz hinzufügen und unter Hinzufügen von Wasser vermischen. Den fertigen Teig ca. 1,5 Stunden ruhen lassen.

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